鍋巴吃起來不僅口感好，味道鮮美，而且還含有較豐富的營養(yǎng)，是受大眾喜愛的一種美味食品，市面上也有出售一些袋裝的鍋巴，但是這樣的鍋巴是經(jīng)過精加工處理的，它里面肯定會(huì)含有一些食品添加劑，吃多了對(duì)身體沒好處，所以許多人都想自己做鍋巴吃，那么，到底鍋巴怎么做好呢?
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鍋巴這一美味的小食品受到了很多人的青睞，許多人都想自己動(dòng)手來做鍋巴，這樣不僅更加衛(wèi)生，也更加安全，畢竟自己做不需要添加額外的對(duì)身體不利的食品添加劑，那么，到底鍋巴怎么做呢?
燜米飯的時(shí)候，由于火候和鍋的原因，通常是電飯鍋，經(jīng)常在鍋底形成一層又干又硬，有時(shí)候略帶黃色的物質(zhì)，被稱為鍋巴。如果不嚴(yán)重可以用鏟子硬鏟下來，實(shí)在不行則可以用水浸泡。預(yù)防這種鍋巴需要在燜米飯時(shí)掌握好加水的程度，并且注意不要超過時(shí)間。而且當(dāng)鍋巴燒糊了的時(shí)候。這時(shí)候鍋巴當(dāng)中產(chǎn)生了一種致癌物質(zhì)-苯并芘。它是世界公認(rèn)的致癌性最強(qiáng)的毒物之一。這時(shí)的鍋巴是不能吃的。長(zhǎng)期吃的話就有可能導(dǎo)致癌癥。
鍋巴適用于胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食;脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒宜食;病后消化力弱、食積腹痛者宜食。
原料配比
大米500克，淀粉50克，豬油少許。
制作方法
①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時(shí)，拌入淀粉。
③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片，再用刀切成適當(dāng)?shù)男∑?/p>
④將適量植物油入鍋加熱，油熱后放入米片，炸至淺黃色時(shí)撈出，控去多余的油后，再撒上調(diào)味粉即成。
以上專家就鍋巴怎么做的問題進(jìn)行了介紹，鍋巴不僅可以幫助一些脾虛胃弱的人調(diào)理身體，而且吃起來也很可口，是一種不可多得的食品，大家不妨學(xué)著自己做鍋巴，但要注意在做的時(shí)候不能把鍋巴燒糊了，要是發(fā)現(xiàn)燒糊了，應(yīng)丟棄不吃。
