我們都知道，在熬制一些滋補的粥的時候，經(jīng)常用粳米而不是大米，這是因為粳米的滋補作用比大米好很多，而且營養(yǎng)價值比大米高得多。粳米具有補中益氣，補充腎氣的作用，對于身體虛弱的人來說，常吃粳米對健康是很有好處的?？墒蔷资桥疵讍?粳米和糯米都是營養(yǎng)價值很高的粗糧。
與大米作為主食相比，粳米和糯米被更多的當做小吃的主要原材料，這是因為粳米和糯米口感香滑軟糯，更適合做成小吃，增加小吃的風味和口感。年糕就是用江米做成的食物。我們常吃的粳米是糯米嗎?
糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
粳米也是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。
人們常吃的粳米是糯米嗎?粳米和糯米的區(qū)別不是很大，不過，粳米和糯米的滋補效果雖然很好，但是由于粳米不容易消化，所以用粳米做成的粥和各種小吃不能一次性吃得太多，尤其是是腸胃功能不好的人，更不適合大量吃粳米，否則會影響消化吸收。
