油脂是人類必要的營(yíng)養(yǎng)素之一，方便保存、烹調(diào)味道較好的是動(dòng)物油。但由于飽和脂肪酸與膽固醇含量都比較高，大量攝取很容易導(dǎo)致心血管疾病，因此許多專家都認(rèn)為攝取植物油脂比較健康。最近有訊息傳出，聲稱椰子油非常健康，提煉后食用，可幫助控制糖份攝取欲望，還能幫助免疫力提升，那么椰子油真的就對(duì)人體健康嗎？我們一起來(lái)看看以下的說(shuō)法！
椰子油飽和脂肪酸含量高
所有的椰子油，不論是初榨或是精練，飽和脂肪含量都非常高，甚至比動(dòng)物油還要多，因此在常溫下會(huì)呈現(xiàn)固態(tài)，遇熱才會(huì)溶解誠(chéng)液態(tài)。因此可以研判，如同動(dòng)物油一般，攝取椰子油后，血液中油脂很容易成為阻塞物質(zhì)，讓心血管疾病病患率提高，因此部分學(xué)者不認(rèn)同攝取椰子油促進(jìn)健康說(shuō)法，反而建議少食用。
芥菜油、葡萄籽油、橄欖油不飽和脂肪酸含量高
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)椰子油會(huì)提高壞膽固醇攝取量，就像一般動(dòng)物油脂；不過(guò)也發(fā)現(xiàn)椰子油可以增加血液中好膽固醇，但效用還是比不上高其他植物類油脂，如芥菜油、葵花油、大豆油、葡萄籽油、橄欖油等，都很明顯含有較少的飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量比較高，能夠降低心血管疾病發(fā)生機(jī)率。
沒(méi)有明確證據(jù)顯示椰子油促進(jìn)健康
事實(shí)上，澳洲癌癥理事會(huì)曾做出建議，大家應(yīng)該避免或減少飽和脂肪酸攝取，尤其是現(xiàn)在的飲食習(xí)慣常以肉類為主食，若使用高飽和脂肪酸油脂烹調(diào)，更是大幅增加慢性疾病病患機(jī)率；另外，椰子油價(jià)格幾乎是橄欖油二倍，但初榨橄欖油已經(jīng)被證實(shí)對(duì)健康能有好處，但椰子油的相關(guān)證據(jù)還非常有限。
提示：雖然飽和脂肪酸是人體必要營(yíng)養(yǎng)素之一，肉類油脂中已相當(dāng)充足，不需要特別額外補(bǔ)充，然而椰子油的飽和脂肪酸含量很高，身體不容易代謝，多攝取容易提高心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)健康指引，一天油脂攝取量最多不要超過(guò)七茶匙，最好以不飽和脂肪酸為主，才能降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
