辣牛肉粉絲湯這種食物可能在一些喜歡吃辣的地方可以比較常見(jiàn)的，特別是在重新這種地區(qū)。對(duì)于辣牛肉粉絲湯這種食物，我們可以學(xué)習(xí)它的制作方法，這樣我們就可以食用到新鮮的食物。對(duì)于辣牛肉粉絲湯，我們不能食用太多，因?yàn)檫@種食物是比較容易上火的，以免大家出現(xiàn)上火的情況。
原料：牛里脊 300克 蕨菜一小把(約30克) 綠豆芽一小把(約30克) 粉條一小把約(50克) 大蒜3瓣 蔥白2段 姜末10克蒜末10克
調(diào)料：辣椒粉1湯匙(15克) 生抽2湯匙(30ml) 白胡椒粉1/2茶匙(約3克)香油2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)
做法 1)牛肉清洗干凈后，同蔥白(1段)，大蒜瓣一起放入鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開(kāi)后，將浮沫撇掉，蓋上蓋子用小火煮1個(gè)小時(shí)。
2)牛肉煮好后取出，湯過(guò)濾到另一個(gè)鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細(xì)的絲，蔥白(1段)斜切成2cm 寬的段，煮好的蕨菜切4cm長(zhǎng)的段，綠豆芽掐掉尾部，粉條剪成20cm長(zhǎng)的條備用。
3)鍋中倒入水，加鹽(2克左右)煮開(kāi)后，先放入蕨菜煮2分鐘，再放入綠豆芽焯燙30秒鐘，兩樣一起撈出瀝干。
4)將牛肉絲，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙(10ml)，白胡椒粉，香油(5ml)，姜末和蒜末拌勻。
5)鍋中倒入香油，調(diào)成小火，將辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉絲，蕨菜，豆芽，調(diào)成小火翻炒2分鐘。
6)將步驟(1)中煮好后濾出的牛肉高湯，倒回鍋中，放入蔥段，生抽(20ml)，鹽，和炒好的菜，最后放入粉條，用中小火煮15分鐘即可。
通過(guò)這篇文章對(duì)于辣牛肉粉絲湯制作方法的介紹，相信喜歡吃辣牛肉粉絲湯的朋友應(yīng)該都知道怎么去做了吧。辣牛肉粉絲湯這種東西我們?cè)谏钪袘?yīng)該要注意保持牛肉的口感，煮太久的牛肉會(huì)讓牛肉變得很僵硬，口感極差。
