黑巧克力

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孕婦能吃嗎

慎食。
要注意鑒別巧克力的制作成分，盡量選擇可可含量超過(guò)50%的黑巧克力，“代可可脂”巧克力不要吃，因?yàn)槠渲泻写罅康母叨蕊柡椭?，甚至反式脂肪酸，?duì)健康不利。

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功效和作用

增強(qiáng)記憶力、防癌抗癌、控制食欲

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.保護(hù)心血管
黑巧克力含有純天然的抗氧化劑--多酚，且含量較高，在適宜的濃度下能降低血小板的活化，清楚自由基在血管壁上的沉積，從而保護(hù)心血管。
2.控制食欲
黑巧克力含有的咖啡因，能起到控制食欲的功效，加速人體的新陳代謝。
3.調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)
黑巧克力中的異黃酮能起到抑制腸道內(nèi)氯離子分泌，減輕腹瀉的癥狀，而黑巧克力所含的纖維素增加腸道蠕動(dòng)，對(duì)胃腸消化有幫助作用。
4.調(diào)節(jié)免疫功能
黑巧克力中類黃酮物質(zhì)能保護(hù)免疫系統(tǒng)埋首自由基的傷害，發(fā)揮調(diào)節(jié)免疫力的作用。

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上火嗎

巧克力熱量很大，吃多了會(huì)導(dǎo)致上火。所以不能多吃，長(zhǎng)期吃。吃多了容易長(zhǎng)胖，血脂高。

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副作用

黑巧克力無(wú)副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

黑巧克力直接食用。
利用黑巧克力里醬夾雜面包一起食用
黑巧克力加入其他的點(diǎn)心的制作中，增加點(diǎn)心的口味。

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禁忌人群

兒童、糖尿病患者慎食黑巧克力。

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適宜人群

一般人群均可食用黑巧克力。

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保存方法

黑巧克力避免陽(yáng)光直射，最適宜溫度是5°C~18°C，儲(chǔ)存于陰涼通風(fēng)處。

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挑選技巧

嗅覺(jué)：選擇散發(fā)出濃郁中帶一丁點(diǎn)酸味的香味的黑巧克力。
聽(tīng)覺(jué)：好品質(zhì)的黑色巧克力的有一定硬度，用手掰開(kāi)有清脆聲發(fā)出，斷面較平滑為上乘選擇。
味覺(jué)：純度足夠的黑巧克力，熔點(diǎn)會(huì)偏高，因此黑巧克力的融化速度慢，品嘗完后，齒頰留有可可香味。

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制作技巧

融化：
融化溫度不能超過(guò)32°C，過(guò)高的溫度會(huì)破壞黑巧克力的質(zhì)感；把黑巧克力切成小塊，盛放在容器里，蒙上保鮮膜，把容器發(fā)到熱水鍋中。