月餅

1

孕婦能吃嗎

雖然月餅的餡料中不少是營養(yǎng)可口的，吃月餅也能補充一些營養(yǎng)素。但是月餅的含糖量比較高，孕婦吃多了容易患妊娠糖尿病。同時月餅是烘烤食品，吃多了會上火，還容易導致肥胖，內(nèi)分泌失調(diào)等情況，所以孕婦要謹記：月餅好吃，但要適量。

2

功效和作用

軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力

3

營養(yǎng)價值

1、月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;
2、含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;
3、蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;

4

上火嗎

月餅是不易消化的。吃的多了，腸胃會積食，大便干燥甚至不通，故會引起上火。

5

副作用

一般月餅不會有副作用

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

月餅(奶油果餡)直接食用即可。

8

禁忌人群

膽囊炎、膽石癥患者、十二指腸炎或胃炎的患者、腎炎患者、高血壓、高血脂、冠心病患者禁食月餅。

9

適宜人群

一般人群均可食用月餅。

10

保存方法

1、月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。
2、盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。
3、另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。

11

挑選技巧

1、看外觀：首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。
2、聞氣味：質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。
3、品嘗：一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。

12

制作技巧

月餅入烤箱之前一定要噴水，切記不能忽略該步驟，否則迎接你的將是一鍋開花裂瓣、眉開眼笑的月餅 刷蛋液的時候不能貪多，過多蛋液會使月餅的花紋模糊，建議最好用毛筆代替刷子，因為毛筆截面小，刷這種精細的花紋更合適。