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麥芽糖

(別名: 糖稀, 飴糖)

簡介麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大,能增加菜肴品種的色澤和香味,全國各地均產(chǎn)。麥芽糖有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

季節(jié)全年

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孕婦能吃嗎

可以吃。但是需要適量。維生素B6可以抑制妊娠嘔吐現(xiàn)象。而維生素VB6在麥芽糖中含量最高,每天吃1-2勺麥芽糖不僅可以抑制妊娠嘔吐,而且能使孕婦精力充沛。

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功效和作用

1.潤肺止咳
麥芽糖,可以有潤肺止咳之效。對有輕微咳嗽者,可以降低癥狀,兼補益肺氣。
2.健脾養(yǎng)胃
麥芽糖對腹痛有治療作用,腹痛時服用可有效減緩疼痛,若平時服用,則可以健脾養(yǎng)胃。

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營養(yǎng)價值

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。

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上火嗎

吃麥芽糖一般不會上火。麥芽糖潤肺,生津,去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。麥芽糖味甘,性微溫;

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

麥芽糖食量:麥芽糖不可過多食用,每日1-2次為佳,每次不超過50克。
麥芽糖直接食用:麥芽糖可以直接食用,口感粘韌甜美。
麥芽糖泡水飲用:麥芽糖也可以泡水喝,糖水潤喉解饑,補充能量。

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禁忌人群

糖尿病患者忌食麥芽糖。

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適宜人群

一般人群均可食用麥芽糖。

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保存方法

麥芽糖常溫下應該密封放于干燥處,避光保存或者低溫保存。

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挑選技巧

麥芽糖應該選擇干硬、甜脆、耐嚼的才是新鮮的麥芽糖。麥芽糖拉的好壞直接決定麥芽糖的品質,拉絲越長麥芽糖越好。

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制作技巧

食用時將麥芽糖加熱,再用兩根木棒攪出,如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。

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