副食即非主食,一般是經(jīng)過精加工的食品,包括食糖、糖果、罐頭、茶葉、調(diào)味品、乳制品、蜜制品、豆制品、飲料、餅干、糕點(diǎn)、小食品以及煙、酒、果品等。我國在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,主食和副食是嚴(yán)格分開管理的。
副食能給人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì),對人體健康有重要的作用。副食的種類很多,如肉類、蛋類、奶類、禽類、魚類、豆類和蔬菜等。其營養(yǎng)作用也各有長短,如肉類等動物性食品和豆類富含蛋白質(zhì)和脂肪,缺少維生素和無機(jī)鹽,尤其是不含維生素C。蔬菜中含有極少量蛋白質(zhì),但富含維生素和無機(jī)鹽,有的蔬菜含有豐富的維生素C。如果把各類副食品搭配食用,能互相取長補(bǔ)短,人體就可以獲得較為全面的營養(yǎng)素。