筷子是我們中國人最常用的飲食工具,但是它的安全隱患同樣不小,一次性筷子就是隱患的代表。筷子古稱箸,古籍《韓非子·喻老》載:“昔者紂為象箸,而箕子怖”。紂王為商代末期的君主,可見早在公元前11世紀我國已出現(xiàn)象牙制作的筷子。中國是筷箸的發(fā)源地,朝鮮、韓國、越南等國的用箸習俗皆由中國傳入。
現(xiàn)實生活中,大部分家庭吃飯時都是混用筷子的,而且清洗筷子的方法也不正確,如果長期使用這樣的筷子,就容易染上消化道疾病,如肝炎、痢疾、急性胃腸炎等。
有數(shù)據(jù)顯示,近50%的人體內存在致胃病的幽門螺旋桿菌,而這些細菌大多是家庭傳播,筷子就是重要的傳播渠道之一。
琳瑯滿目的筷子,藍色的,紅色的,雕花的,彩漆的,青花瓷的,卡通的,異形的,是不是都想占為己有呢?但買回來之后,大多數(shù)筷子也僅僅是作為收藏,偶爾拿出來看一看,玩一玩那么,到底什么樣的筷子,最健康,最適合,最有資格來陪伴我們的一日三餐呢?
一、最佳選擇——竹筷子
在我們挑選筷子的時候,竹筷子是首選,也是最佳選擇。它無毒無害,很環(huán)保,也是所有筷子中,價格最便宜的。質量好的竹筷子,遇高溫也都不會變形。
二、次選——本色木制筷子
木筷子?很多筷子都是木頭做的,都是木筷子,是不是都可以使用?當然不是!我推薦的是本色的木制筷子。相反,那些涂了彩漆的木筷子,則是最不建議大家使用的。
三、最不建議大家使用——彩漆筷子
彩漆的筷子非常漂亮,造型也很多變,但恰恰是這些美麗的筷子,是我最不建議大家日常生活中使用的。因為涂料中的重金屬,鉛以及有機溶劑苯等物質,對身體會產生很多未知的隱患,影響健康。
四、別圖便宜,扔掉——塑料筷子
塑料筷子,一袋20雙,10塊錢?聽起來,看上去,很便宜啊?最主要的,顏色鮮艷,很多種選擇,僅憑顏色,就可以區(qū)分主人和客人的筷子,花花綠綠的一把放在櫥柜里,善心悅目。但塑料筷子的質感比較脆,受熱之后容易變形,融化,產生對身體有害的物質。你還愿意繼續(xù)用嗎?
五、別樣風情的筷子——銀筷子,陶瓷筷子,不銹鋼筷子
銀質的筷子,有著中國味道的陶瓷筷子,和近幾年隨著韓餐的普及,逐漸流行起來的韓國不銹鋼筷子,看起來都很不錯,但用起來有些重,手感不太好,尤其小孩和老人用比較費力。而且導熱性強,夾食過熱的食物時,容易燙到嘴唇。陶瓷筷子易碎,不禁磕碰,不建議作為常用餐具。
吃飯時人們往往幾雙或十幾雙筷子同到一個盤子里夾菜。其實,筷子混用,很容易沾染各種細菌。研究發(fā)現(xiàn),許多病菌都是通過筷子傳染的。據(jù)檢測,一雙不干凈的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子,就容易染上相關疾病,如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。當家長用這樣的筷子給孩子喂飯,或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時,這些病原微生物就會通過筷子傳播,引起交叉感染。對此且不可小視之,家里的筷子最好做到專人專用。
筷子應該放在鏤空的筷子筒里,并置于干燥、通風的地方。
有調查顯示,有不少人將筷子放在密封的筷子筒或抽屜中,或隨便搭在碗上。這些地方空間密閉,環(huán)境潮濕,再加上很多人洗完筷子也不將其瀝干,時間一長,竹筷和木筷就容易發(fā)生霉變,產生異味,即使肉眼覺察不出來,但筷子上面已經(jīng)沾滿細菌了,如果再不經(jīng)常更換,細菌隨食物進入人體后,就會危害健康。
新買的筷子需要去除筷子在生產和運輸過程中積累的病毒和細菌,以及某些化學物質??梢韵扔米詠硭逑锤蓛?,第二次再用洗潔精來洗,最后放到鍋里,沸水煮半小時就可以了。
注意竹筷子要仔細刮掉細刺。新筷子有異味的話可以用醋泡半小時或用茶水煮半小時。新買的筷子上面商標粘膠有時難以除掉,用電吹風機吹熱,就可慢慢掀下;還可以用打火機把商標膠貼略烤,讓膠水遇熱融化就能輕松掀下;掀壞的地方可用醫(yī)用酒精(高度白酒、風油精也可)涂到粘膠上用紙或布就能擦掉。
更重要的是平時清洗筷子要徹底。許多人洗筷子很“豪爽”,整把的筷子放在水龍頭下搓,之后往筷子盒里一插就算洗好了。殊不知,這樣筷子上很容易滋生細菌,并隨食物進入人體。正確的洗法應該是:先把筷子表面沖凈,再用洗潔精仔細搓洗筷子,然后放入消毒碗柜中消毒、烘干,也可沖洗并瀝干水后,再放進筷子盒。