常吃米飯的人可能比愛吃面食的人更苗條。根據(jù)《食物與營養(yǎng)科學(xué)》期刊最近一份研究報(bào)告顯示,每天都吃大米和糙米的人,鉀、鎂等營養(yǎng)元素?cái)z入非常充足。以大米為主食的人,攝入的飽和脂肪和糖類也更少。
一般認(rèn)為,糙米含有更多纖維素、微量元素和植物營養(yǎng)素,因?yàn)椴诿妆A袅送暾呐哐亢望熧|(zhì),營養(yǎng)成分也更為全面。大米是去掉胚芽和麩質(zhì)的糙米,即便如此,大米的B族維生素含量依然很豐富。米飯中不含脂肪、膽固醇和糖(此處指添加糖)。因此吃米飯的最大好處在于減肥效果好。在一項(xiàng)研究中,試驗(yàn)參與者被分為兩組,一組吃糙米和大米,另一組吃混合谷物,結(jié)果前者減重更多??梢姡鄬?duì)于面食,糙米和大米更為健康。