一般狀況下，在制作蛋糕的情況下，是需要將雞蛋清來(lái)開(kāi)展消磨的，并且蛋清打發(fā)是一個(gè)較為關(guān)鍵的減輕，假如蛋白打發(fā)失敗得話，雖然還能夠制作蛋糕，可是會(huì)影響生日蛋糕的口味，蛋糕做起來(lái)以后是不容易綿軟的，因此要留意解決好食物，那麼打沒(méi)發(fā)的雞蛋清能干什么？
1.消磨聽(tīng)上來(lái)是很抽象性的一個(gè)詞，實(shí)際上便是發(fā)蛋白質(zhì)，根據(jù)攪拌促使氣體充進(jìn)進(jìn)而容積澎漲象發(fā)起來(lái)一樣。我們往往蛋白打發(fā)，其目地便是以便得到裹在面糊里的那團(tuán)氣體，那團(tuán)遇熱之后協(xié)助生日蛋糕澎漲的氣體。沒(méi)消磨的雞蛋清能用于做戚風(fēng)蛋糕，將沒(méi)消磨的雞蛋清添加雞蛋黃和糖二次消磨。隨后添加無(wú)鹽黃油、酵母菌、篩粉的小麥面粉，最終添加牛乳混和勻稱。最終將調(diào)好的蛋黃液倒進(jìn)烤盤(pán)里烤10分鐘就可以。
2.將沒(méi)消磨的雞蛋清添加雞蛋黃和糖二次消磨，一直消磨到?jīng)]有沒(méi)有驟起泡沫就好了。隨后，添加無(wú)鹽黃油、酵母菌、篩粉的小麥面粉最終添加牛乳混和勻稱，還可以依據(jù)本人愛(ài)好添加一些藍(lán)莓干或是是藍(lán)莓干。最終，將蛋奶糊倒進(jìn)有錫紙的烤盤(pán)里，電烤箱160°烤10分鐘就可以。
3.一切正常狀況下，影響蛋清打發(fā)的原因是比較多的，溫度，方式 等全是會(huì)影響蛋白打發(fā)的。假如消磨失敗，能夠采用一定的方式 來(lái)挽救，例如能夠放進(jìn)發(fā)孝粉，或是放一點(diǎn)醋，那樣也有利于消磨取得成功，蛋白打發(fā)的情況下需要一定的小技巧，最先要挑選新鮮的蛋清，并且器皿里邊不可以碰水，不可以粘油。
