生煎，是我國知名的傳統(tǒng)美食，歸屬于煎烙餡類的小食品。制做精致，味兒爽口。依據(jù)時(shí)節(jié)配上不一樣鮮蔬菜水果。生煎的樣子全國各地不一樣，一般是長細(xì)餃子形狀，但天津市生煎相近褡褳火燒。生煎包制時(shí)一般是餡面參半，呈半月形。生煎底邊呈深咖啡色，松脆，搟面皮軟韌，餡食香美。從某種程度上說，日本的人們說白了的水餃全是生煎。
生煎是大家特色小吃。稻香居生煎以其選材認(rèn)真細(xì)致、制做細(xì)致、質(zhì)量幽美而出名古都。制成品灌湯出油，顏色黃焦，美味溢口。東北地區(qū)也稱水煎包。生煎跟煎餃不可以搞混。二者并不一樣。
生煎有注重，須用炒菜鍋，略抹一層油，將生煎井井有條地?cái)[放，要一個(gè)挨一個(gè)，煎時(shí)應(yīng)勻稱地灑上一些水，最好用有嘴巴的茶壺撒水，以灑在生煎間隙處，使之滲透到平鍋底端為好。蓋上大鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水。再炸烙二三分鐘，再撒水一次。這時(shí)可澆油少量。約五分鐘后就可以服用。用鐵鍬取下時(shí)，以五六個(gè)連在一起，底端呈橙黃色，附近及上端稍軟，熱騰騰，為最好。食時(shí)，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香甜可口，意猶未盡。簡直一幸福享有也。
生煎之餡，也如水餃餡，可葷可素，可豬牛肉，可海貨，可野貨，盡在人的喜好罷了。故時(shí)西安市西大街竹夾板市口有一專賣店生煎的老字號(hào)，頗受歡迎。西安鍋貼，習(xí)慣性用豬肉韭菜為餡，拌以黃甜面醬及芝麻油，香并且鮮。我愿再加一點(diǎn)生雞蛋、蝦米皮，以提升美味之味。有興趣愛好者，可以一試。生煎是出名的特色小吃，在其中，稻香居的生煎以其選材認(rèn)真細(xì)致，制做細(xì)致，質(zhì)量幽美而出名古都。制成品皮焦餡嫩，顏色黃焦，美味溢口。
