烏海市地區(qū)資源生物富集，一直以“烏金之船”而出名。烏海市煤炭資源豐富多彩，煉鐵用煤占內(nèi)蒙古自治區(qū)已發(fā)現(xiàn)煤碳儲藏量的60%，經(jīng)濟發(fā)展以電力能源、化工廠、裝飾建材、特點冶金工業(yè)主導。內(nèi)蒙古烤羊軟嫩，皮脆肉滑，顏色金黃色，鮮美出現(xiàn)異常，吃起來肥實而不膩口，穌脆香美，與平常品嘗到的當?shù)嘏Ｈ庥型Υ蟮牟灰粯印?
近幾年來，內(nèi)蒙古實行小尾寒羊與大尾羊（烏珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）開展混種，肉質(zhì)地胖瘦適合（小尾寒羊肉質(zhì)地瘦，大尾牛肉質(zhì)肥，混種后胖瘦適合），是制做烤羊肉的好原材料。
調(diào)料：小羯羊1只、冬茹250克、生姜片250克、食鹽30克、麻椒75克、生抽150克、八角茴香75克、炒糖色150克、茴香末75克、芝麻油150克。
做法：
1、將羊屠宰，用80-90℃的沸水燒燙全身，趁著熱煺凈毛，取下內(nèi)臟，刮洗干凈，隨后在羊的腹部內(nèi)和后腳里側(cè)肉厚的地區(qū)用刀扎多個口子。
2、羊腹腔放進冬茹、生姜片、麻椒、八角茴香、茴香末，并且用食鹽搓擦進味，羊排里側(cè)的傷口處，用調(diào)味品和鹽進味。
3、將羊尾用鐵簽別入腹腔，胸部朝上，四肢用鐵鉤勾住軟皮，刷上生抽、炒糖色略涼時，再刷上芝麻油。
4、將全羊腹朝上掛進提早燒開的燒烤箱內(nèi)，將爐口用炒鍋蓋嚴，并且用黃泥巴封好，在爐的下邊備一鐵盆，用于瀝裝烤制時排出的植物油，防止掉入碳火中起煙。烘烤大概3-4鐘頭，待綿羊皮烤致黃紅松脆，肉質(zhì)地嫩熟時取下。
5、服用時先將整羊臥放在特別制作的木盤內(nèi)，羊角系住紅綢布，抬至餐室外請客人賞析后，由主廚將綿羊皮剝上切整條擺盤，再將牛肉割上切成厚片，羊骨頭剁碎塊狀各自擺盤，配上冬茹、蒜末、甜面醬、荷葉餅并攜帶蒙古刀上菜。
