果膠是什么呢,很多人都不太清楚,今天就為大家介紹一下,果膠是存在于植物中的一種酸性多糖的物質(zhì),它一般都是以粉末的狀態(tài)存在,顏色是淡黃色的,稍微有些酸酸的味道,水溶性比較好,被廣泛的應(yīng)用在很多領(lǐng)域,比如說食品上面就會使用果膠來制作增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,凝膠劑,曾祥增效劑等等。
應(yīng)用最多的要屬化妝品了,使用含有果膠的化妝品是好處多多的,能夠很好的保護(hù)人的皮膚,預(yù)防紫外線的照射和輻射,還能幫助美容養(yǎng)顏,如果皮膚上面有傷口的話,也可以使用果膠,臉上長了痘痘和痤瘡的朋友可以多使用些含有果膠的化妝品了,果膠的作用還有很多,下面就來介紹一下吧。
果膠存在于植物的細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層,為內(nèi)部細(xì)胞的支撐物質(zhì)。不同的蔬菜,水果口感有區(qū)別,主要是由它們含有的果膠含量已經(jīng)果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠,是果膠的最豐富來源。按果膠的組成可有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型:同質(zhì)多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見,是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成,通常稱為果膠酸。不同來源的果膠,其比例也各有差異。部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20%~60%的羧基被酯化,分子量為2萬~4萬。果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物,溶于20份水中,形成粘稠的無味溶液,帶負(fù)電 。果膠廣泛用于食品工業(yè),適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。
果膠是一種天然高分子化合物,具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用,已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠,其含量達(dá)6%左右,是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種,其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍。現(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術(shù)。
果膠是什么大家都清楚了,它的作用是非常的廣泛和有效的,可以說果膠是個寶,很多方面都可以用到它,并且是植物里面提取的,相對來說比較安全,大家可以放心的使用,希望今天介紹的內(nèi)容能夠幫助您更好的了解果膠。