不飽和脂肪酸的種類其實是非常多,在日常飲食上面就有非常多含有不飽和脂肪酸比較豐富的食物,比如說蔬菜,最常見的就是大蔥,花菜和韭菜等,這些蔬菜當中含有的不飽和脂肪酸是非常多,那么人們在生活中就應該要適量的去攝入一些這樣的食物,這才可以讓自己身體當中的營養(yǎng)更加均衡。
自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類:以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸,以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強的α-亞麻酸亦屬于ω-3系列。
根據(jù)雙鍵個數(shù):單不飽和脂肪酸MUFA&多不飽和脂肪酸PUFA
根據(jù)雙鍵位置:ω-3系列&ω-6系列
1、蔬菜:大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品:黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆;
2、魚類:甲魚及各種海魚;
3、水果:石榴、菜果、山楂、橘子;
4、奶類:酸奶;
5、其他:碧根果、燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
脂肪的熱量密度(1 克= 9 千卡路里)是碳水化合物或蛋白質(zhì)(1 克 = 4 卡路里)的兩倍。 盡管橄欖油和菜籽油對健康有益,但它們的熱量也很高(1 湯匙 = 120 卡路里)。 此外,許多加工食品和快餐食品的脂肪含量也較高,尤其是飽和脂肪。
多不飽和脂肪存在于紅花籽油、印加果油、茶油、橄欖油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。而飽和脂肪存在于畜產(chǎn)品中,例如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉,以及某些植物油(椰油、棕櫚油和棕櫚仁油)中。
沙棘籽油是典型的不飽和酸植物油,在所有植物油中不飽酸種類及含量都相當高,同時富含天然穩(wěn)定劑維生素E,天然穩(wěn)定劑的維E很好的控制了不飽和酸易變質(zhì)的特性,有很強的穩(wěn)定性,藥用、食用價植相當高。