相信不少人在生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)喝米酒，米酒的這個(gè)味道有的人喜歡，有的人不喜歡，喜歡的人會(huì)覺得非常好，不喜歡的人會(huì)覺得這個(gè)味道很難接受，其實(shí)米酒的做法也很簡(jiǎn)單，喜歡喝米酒的自己在家里面也可以進(jìn)行發(fā)酵，要米酒的過程當(dāng)中需要注意，先發(fā)酵幾天然后再加水，那加水的時(shí)間是怎樣的？
釀米酒發(fā)酵36小時(shí)加水釀米酒發(fā)酵36小時(shí)加
你的做法是做酒釀的。酒釀--醪糟不是酒。因?yàn)榫漆劦木贫戎挥?%左右，算是飲料。
要做酒度6%以上的米酒的制法：
1.糯米1kg洗凈用水浸泡1小時(shí)蒸飯
2.酒曲0.5~1kg用3L涼開水洗幾次，要用200目尼龍網(wǎng)袋過濾。
3.糯米飯涼到30度以下把酒曲水加進(jìn)去攪勻。
4.發(fā)酵20~24小時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多氣泡底酒做成了
5.4kg糯米洗凈浸泡一小時(shí)蒸熟干一些的米飯。
6.把米飯攤涼至30度以下，把底酒倒進(jìn)去攪勻。
7.最好稱以下發(fā)酵物總重量在5kg*3.3=16.5kg以內(nèi)。
8.發(fā)酵一天后必須降溫至19~22度，最好品溫保持19度。
9.過了七天發(fā)酵基本結(jié)束。
10.先取出一些米粒放進(jìn)冷藏柜保存。
11.用200#尼龍袋子過濾。
12.繼續(xù)發(fā)酵幾天熟成。
13.找可樂等耐壓PET瓶分裝并去掉沉淀渣滓。
14.裝好瓶的米酒再放一天，除去沉淀，蓋蓋保存。
15.注意瓶內(nèi)壓力，防止爆瓶，適時(shí)放氣。
16.壓力不太大時(shí)用酸味劑、甜味劑和香味劑勾兌。
17.再次分裝可樂瓶蓋蓋增壓至和可樂壓力差不多冷藏。
18.酒度16%左右。如果要做6%米酒加涼開水勾兌就可以。
