在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃土豆，但是土豆的存放確實(shí)需要有一定條件的，就像我們新從土里挖出來(lái)的土豆，有一些外皮看起來(lái)就是青色的，如果不將這些土豆的青色外皮切掉，吃起來(lái)這些土豆的口感就會(huì)覺(jué)得特別澀，特別苦，存放不當(dāng)也容易導(dǎo)致這種現(xiàn)象，那么土豆是青的可以吃嗎？
土豆是很容易發(fā)芽的蔬菜，只要是放的時(shí)間一長(zhǎng)，或者是溫度一高，就會(huì)長(zhǎng)出綠色的芽來(lái)，這個(gè)時(shí)候土豆的皮就會(huì)在發(fā)芽的部分變綠，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，吃了會(huì)感到頭暈，惡心，中毒，但是一般來(lái)說(shuō)要是發(fā)芽的不是很厲害，你炒菜的時(shí)候再放點(diǎn)醋，倒是不會(huì)出什麼大的問(wèn)題，但是比較科學(xué)的做法是將綠色銷掉，然后將土豆切塊，泡在清水中，過(guò)幾個(gè)小時(shí)就沒(méi)事了，要是泡不了那末長(zhǎng)的時(shí)間，就要在炒菜的是候多放醋，其實(shí)炒土豆就是要多放醋才能好吃，不過(guò)放心，一般的土豆就是有點(diǎn)綠色，也不會(huì)怎末樣的，但是最好還是銷掉，應(yīng)該問(wèn)題不大。
土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據(jù)國(guó)外報(bào)道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時(shí)間后則上升至75～114毫克。
發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會(huì)進(jìn)一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
土豆發(fā)芽產(chǎn)生龍葵毒素，質(zhì)量好的土豆，每100克中只含有10毫克龍葵毒素;變青，發(fā)芽，腐爛的土豆中，龍葵毒素增加50倍。
另外，如果孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來(lái)說(shuō)尤其重要。
土豆治臉上痘痘最徹底。 臉上長(zhǎng)痘痘了，只要發(fā)現(xiàn)開(kāi)始冒，有些脹痛的時(shí)候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時(shí)后再更換，連換幾次，這個(gè)小痘痘就再也發(fā)不起來(lái)了，如果小痘痘上已經(jīng)開(kāi)始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切的薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣可以消掉，只是要多貼一段時(shí)間，多更換，臉上就不會(huì)留下色素沉著與凹陷了相宜
