隨著經(jīng)濟的發(fā)展，冰箱等大電器也步入了尋常百姓家。以前在農(nóng)村，食物要通過各種方法的炮制才能長久保存，而現(xiàn)在直接放冰箱里就能保鮮許久了；比如豬肉，以前是把豬肉熏制成臘肉來保存，現(xiàn)在直接放在冰箱里就可以了，但是，冰箱能保存這些食品多久不變質(zhì)呢？或者具體說，這種長時間冷凍的豬肉品質(zhì)有多大變化？吃這種肉對人的身體健康有危害嗎？
保存時間
養(yǎng)殖專家表示,由于豬肉宰殺后需要經(jīng)過24小時的排酸才會上市,因此如果一兩天內(nèi)沒有食用完,可以放入冷藏箱,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質(zhì)。而針對保質(zhì)期問題,如果是真空包裝、無菌處理,1年到18個月的保質(zhì)期是可以做到的,但一旦拆開包裝,這個保質(zhì)期限就急速縮短了。
一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,
保存過久的危害
隨著保存時間越來越長,豬肉的營養(yǎng)會流失,口感變差,另外還會產(chǎn)生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’,不適合再食用。
李斯特菌在大多數(shù)食物中都很常見，在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染，而老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。李斯特菌食物中毒患者通常會出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒，幾天或幾周后，會發(fā)生嚴重的高燒、脖子僵硬、意識混亂、肌肉虛弱和/或嘔吐。
