魚肉是生活中很常見的肉類，我們一般食用的都是淡水魚，像鯉魚、草魚、鯽魚等比較多見。魚肉的特點是肉質(zhì)鮮嫩，富含維生素、礦物質(zhì)。魚肉的做法有很多，在做魚的時候，不少人發(fā)現(xiàn)魚肉里有白色條狀東西，畢竟很多魚是野生的，擔心這是寄生蟲。那么，魚肉里有白色條狀東西是怎么回事？下面咱們就來看看吧。
那是魚的腥線，去掉，減少腥味。
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，并直接與魚體內(nèi)的魚腥線相通，而外界環(huán)境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線里。草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出，而海魚的魚腥線則沒有淡水魚明顯。主要用于感知對外界的刺激，氣味的強弱。
如何抽出魚腥線？
方法一
方法一抽的時候在魚頭后一二厘米處切一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，里面有個白點，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把魚尾提起，放下魚尾的時候，揪魚腥線的手一帶就拉出來了，這樣一提一帶，幾下就把魚腥線拉出來了，而且魚腥線還不會斷。方法二將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，會抽出像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚腥線，另一面也采取一樣的方法抽除，就可以了。
1、魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。2、魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的
