金櫻子是一種不錯(cuò)的果實(shí)，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且在制作美食上，它也是有著很多不錯(cuò)的方法，那金櫻子泡酒也是一種不錯(cuò)的選擇，對(duì)促進(jìn)人體血液循環(huán)也是有著很大的幫助，對(duì)提高身體的免疫力，增強(qiáng)記憶力，也是有著明顯的效果。
那金櫻子泡酒也是需要一定的方式方法，這樣在制作后，酒的口感才會(huì)更加不錯(cuò)，而且對(duì)金櫻子的營養(yǎng)保留上，才會(huì)有著很好的幫助作用。
金櫻子酒的做法：
金櫻子酒是以金櫻子果為主要原料，經(jīng)分選，破碎，發(fā)酵與浸泡相結(jié)合的工藝，精心調(diào)配而成的野生果酒。
制作方法：
1.原料要求成熟度高，無蟲害，無腐爛，無雜物。分選時(shí)，主要選出其中的雜質(zhì)，泥土石塊，一般常用振動(dòng)篩和水洗槽進(jìn)行分選。
2.金櫻子果質(zhì)硬，可以采用大滾距壓式的破碎機(jī)，將金櫻子外皮擠破而不破碎果實(shí)的核為妥。
3.浸泡出的原酒分三號(hào)，可采用處理過的食用酒精，也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。
4.一號(hào)浸泡原酒采用40%脫臭酒精。二號(hào)和三號(hào)浸泡原酒均采用25%脫臭酒精進(jìn)行浸泡。
5.浸泡時(shí)間，每次都在一個(gè)半月以上，返汁次數(shù)在5次以上。
6.浸泡原酒一、二、三號(hào)分別進(jìn)行下膠，冷炒恚緩蠊耍直鷸姹贛茫年以上方可使用。
7.發(fā)酵時(shí)，加入糖水，檸檬酸水(加入量，視果實(shí)化驗(yàn)糖度、酸度來定)，加入二氧化硫50ppm，充分?jǐn)嚢韬?，再接?0～15%人工培養(yǎng)的酵母。
8.發(fā)酵時(shí)間在7～10天左右，發(fā)酵溫度一般在20～25℃。
9.前發(fā)酵結(jié)束后，分離果汁，進(jìn)入后發(fā)酵20天左右，分離，調(diào)配成分，進(jìn)行冷凍，下膠，過濾，用脫臭酒精覆蓋液面轉(zhuǎn)入貯存階段1年以上方可使用。
10.根據(jù)發(fā)酵原酒及一、二、三號(hào)浸泡原酒的不同比例試配小樣品，經(jīng)品嘗，優(yōu)選最佳配方進(jìn)行擴(kuò)大生產(chǎn)，經(jīng)冷凍，貯藏1個(gè)月后，方可過濾，灌裝，水浴殺菌，自然冷卻，貼標(biāo)包裝入庫。
金櫻子泡酒這樣是制作方法，并不是很復(fù)雜，因此我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，可以按照以上的方式進(jìn)行，這樣不僅可以制作出完美的酒來，在含有的營養(yǎng)元素上，也都會(huì)非常的豐富，那金櫻子泡酒可以是一種健康的飲品，利于身體營養(yǎng)吸收。
