曾經(jīng)一度聽(tīng)別人說(shuō)橄欖油是非常不錯(cuò)的食用油脂。有人稱它為液體黃金，它真的有這么好嗎？能夠以黃金作比。據(jù)專家介紹，它有著非常完整的營(yíng)養(yǎng)素。食用橄欖油用來(lái)炒菜的話，菜品口感清新，而且非常有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樗兄?dú)特的保健功效，因此現(xiàn)在食用橄欖油的人越來(lái)越多了。
食用橄欖油的功效和作用非常多，對(duì)于人體能提供多種所需物質(zhì)，但是也不能吃得太多。如果攝入得太多，對(duì)健康也是不利的。它到底有哪些營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用呢？下面來(lái)詳細(xì)介紹一下食用橄欖油的知識(shí)。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，對(duì)控制血脂有益。盡管橄欖油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對(duì)健康不利，同樣會(huì)造成肥胖等問(wèn)題。橄欖油每天食用不宜超過(guò)30克，最好限制在25克以下。
市場(chǎng)上常見(jiàn)的橄欖油，可分為特級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油營(yíng)養(yǎng)素保存最好、質(zhì)量上佳，是首選。
不少人在吃橄欖油時(shí)也有個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為橄欖油只有做涼拌菜才能保住其營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，它完全可以用來(lái)炒菜，但油溫不可過(guò)高，像煎炸都不行。實(shí)際上，不單是橄欖油，任何油都不適合高溫烹調(diào)。
食用橄欖油的保存期一般為一到兩年。因?yàn)樗鼘?duì)于光比較敏感。如果長(zhǎng)期受到陽(yáng)光的照射，極其容易變質(zhì)。現(xiàn)在上好的橄欖油一般都是用帶顏色的瓶子來(lái)裝。注意裝油的容器一定要干燥并且干凈，用完之后要把口封好，置于干燥通風(fēng)處。
