毛豆是我們生活中比較常見的蔬菜之一，也是夏天最為常吃的一道涼菜。晚上去一些買宵夜的門面店等等，都會看到煮毛豆這道菜，別看毛豆小，作用可大的呢?？赡苡行┤司驮谙霝槭裁醋约号妹咕筒缓贸?，而飯店做的味道就特別的好呢?如何煮毛豆才好吃呢?下面我們聽聽食譜達人的意見。
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如何煮毛豆效果好，其實毛豆也是很有講究的，一些細節(jié)沒有做好煮出來的味道就不一樣，那么到底我們需要注意哪些小細節(jié)呢?
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗干凈;
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用;
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開后，再煮3分鐘左右即可;
4.準備好加入冰塊的涼白開備用;
5.將毛豆撈出瀝水后迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用;
6.調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒;
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱;
將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油后，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、洗
用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、煮
煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;
3、拌
涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
通過上述介紹一些朋友應該學會怎么煮毛豆了吧，小小毛豆作用大，毛豆內部含有大量的豐富的蛋白質和維生素等，經常食用毛豆還可以改善脂肪代謝，有助于降低人體體內膽固醇和油酸脂肪，還能有效改善便秘，是營養(yǎng)食譜的必要選擇。
