干黃花菜怎么吃

很多地方有黃花菜的菜肴，因?yàn)辄S花菜曬干后，能在冬天吃，所以在古代。干黃花菜是很多人冬天飯桌上必不可少的食物，因?yàn)槎斓氖卟吮緛?lái)就是非常的少，所以人們就利用干黃花菜好儲(chǔ)藏的特性，也利用黃花菜的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，研究出了很多的黃花菜的菜肴，那么干黃花菜怎么吃?有什么方法呢?

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干黃花菜怎么吃?這是愛(ài)吃干黃花菜人們最想知道的，因?yàn)殡m然現(xiàn)在人們不缺蔬菜，冬天里各種蔬菜也是很多的，但是干黃花菜的口感是非常的好的，所以人們是非常想了解干黃花菜怎么吃：

豬腳黃花煲

原料：

豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

做法：

1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過(guò)，用涼開水洗凈血沫備用;

2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用;

3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用;

4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右，至肉酥爛。

把子肉

原料：

五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。

輔料：

蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。

做法：

1、名菜要需輔料配;

2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用;

3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽;

4、切1厘米左右厚度的片稍炸;

5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆;

6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出;

7、加干紅椒、蔥、姜爆炒;

8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果;

9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘;

10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘;

11、大火收汁時(shí)把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋;

木須肉

原料

豬肉300克

黃瓜一根

胡蘿卜半根

干黑木耳數(shù)朵(約50克)

干黃花菜一小把(約60克)

雞蛋兩個(gè)

蒜5瓣

食用油

料酒一勺

勾芡汁：

白糖1/2勺

鹽一勺

生抽一勺

淀粉一勺

清水四大勺

做法

豬肉300克;黃瓜一根;胡蘿卜半根;干黑木耳數(shù)朵(約50克);干黃花菜一小把(約60克);雞蛋兩個(gè);蒜5瓣;食用油;料酒一勺

勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺

黃瓜、胡蘿卜切菱形塊;黃花菜泡發(fā)切段;木耳泡發(fā)撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個(gè)蛋清抓勻待用;勾兌好芡汁

油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。

木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。

入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。

小貼士

深情“椒”待：

1、黃花菜浸泡時(shí)間一定要充足，完全泡透沒(méi)有硬芯為宜

2、洗木耳的時(shí)候放一點(diǎn)淀粉洗得更容易、更干凈

3、炒雞蛋加一點(diǎn)水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影響口感