魚(yú)香茄子煲的做法

現(xiàn)在很多年輕人都不太會(huì)做飯，不能很好的照顧自己的生活，其實(shí)學(xué)會(huì)做飯沒(méi)有大家想象的那么難，而且做好一盤(pán)全家人都喜歡吃菜，受到家人的稱贊，自己也會(huì)有成就感的，所以閑暇時(shí)學(xué)學(xué)做菜也是很好的選擇，想魚(yú)香茄子煲很多人都喜歡吃，這道菜特別適合冬天吃，暖和，下面來(lái)看魚(yú)香茄子煲的做飯法。

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魚(yú)香茄子煲的做法簡(jiǎn)單，是一道很普通的家常菜，沒(méi)有復(fù)雜的材料和技術(shù)，簡(jiǎn)單易學(xué)。

魚(yú)香茄子煲的做法一：

主料：茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚(yú)茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青,紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒,蒜茸,蔥花,深色醬油,香油各適量。

①選長(zhǎng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開(kāi)為4件，長(zhǎng)約12厘米。

②燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

③趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚(yú)茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

魚(yú)香茄子煲的做法二：

主料茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)

輔料豬肉餡適量,水淀粉適量,調(diào)料蔥1根,蒜適量,生抽1大匙,老抽半茶匙,香醋半茶匙,白糖1茶匙,豆瓣辣醬適量

1.材料準(zhǔn)備

茄子切成長(zhǎng)條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段

2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，(不用加調(diào)味腌，否則會(huì)咸)將魚(yú)香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化

3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸

4.炸至茄條軟身

5.將茄子取出瀝干油份

6.倒出炸剩下的油，只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末，蒜末爆香

7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入豬絞肉炒散，至熟

9.倒香蔥粒，魚(yú)香汁(生抽1大匙，老抽半茶匙，香醋半茶匙，糖1茶匙，香蔥碎適量)，一杯水或是高湯煮至水開(kāi)

10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干

11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干，因?yàn)橐粫?huì)放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了)