茴香其實(shí)是一種調(diào)料，在燒魚(yú)燉肉或者制作鹵制品的時(shí)候放入一點(diǎn)茴香能夠把肉中的臭味去除，讓肉更有香味，因此得來(lái)“茴香”，茴香有大小兩種，大茴香也就是我們常說(shuō)的大料。學(xué)名“八角”。小茴香我們經(jīng)常用來(lái)包餃子，也就是小茴香餃子，小茴香餃子的味道也十分的鮮美。
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小茴香可以跟肉一起搭配做餃子，也可以單獨(dú)的做餃子。小茴香中含有的大部分成分是茴香油，他能促進(jìn)腸道的消化及蠕動(dòng)，排除體氣，因此具有健胃的功效，下面看看小茴香餃子怎么做吧。
小茴香餃子做法
1. 豬五花肉用快刀切成細(xì)條，細(xì)細(xì)的剁成肉餡。
2. 在剁制的過(guò)程中加一點(diǎn)生姜末可去肉腥。
3. 把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。
4. 倒入適量醬油提鮮，攪勻。
5. 把加入調(diào)料的肉餡順一個(gè)方向用力攪拌，上勁。備用。
6. 把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎。
7. 把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8. 把面粉活成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘。
9. 把餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
10.包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。
11.鍋里坐水，水開(kāi)后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子防止巴鍋。大火煮開(kāi)后點(diǎn)兩次涼水，再開(kāi)鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
看了上面的介紹相信您大概也了解了，腸胃不是特別好的人適合服用茴香，小茴香餃子就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。茴香是一個(gè)非常好的藥材，茴香能夠熟食還能夠泡酒飲服，而且茴香的苗葉搗碎以后外敷還能夠治療惡毒癰腫。
