荸薺是一種蔬菜這也大家都知道的，因?yàn)檩┧j的球莖能食用。而且荸薺也還是一種水果，它的口味極佳，并且果汁也很豐富，而且人們還把它譽(yù)為是地下雪梨。由于荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以人們也把荸薺叫做是江南人參。既然荸薺有著食用價(jià)值，那荸薺能常吃嗎，荸薺有什么副作用嗎，荸薺怎么吃呢?
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關(guān)于荸薺怎么吃，荸薺怎樣吃更科學(xué)更能吸收到營(yíng)養(yǎng)成份呢?這還得請(qǐng)專家來(lái)給我們解答。專家講，荸薺的吃法很多，比如說(shuō)它可以用來(lái)炒著吃，用來(lái)做餡，不同的吃法對(duì)人們的吸收的營(yíng)養(yǎng)是同樣的。
荸薺
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合。
食用指導(dǎo)
1.荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
荸薺怎么吃，專家講荸薺的吃法很多，但是荸薺也很多。并且還有一點(diǎn)要注意的就是并不是所有的人都可以常吃荸薺的，比如說(shuō)對(duì)于那些脾臟和腎臟寒涼的患者，對(duì)于那些有血淤的患者最好不要吃，否則會(huì)更加重病情的，所以對(duì)荸薺的吃法也要有所了解，才不至于傷害到自己。
