相信大家對于老干媽辣椒醬都不會感到陌生，在大大小小的商場、超市里，我們都能見到它的影子，它的發(fā)明為那些喜歡吃辣的朋友帶來了福音，那種吃起來又辣又香的感覺是很多普通的辣椒醬無法帶來的，很多人都對這種辣椒醬產(chǎn)生了濃厚的興趣，他們想要知道這種辣椒醬究竟是如何做出來的。
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據(jù)了解，老干媽辣椒醬是目前市面上銷售的辣椒醬中最火的一種，它受到了很多無辣不歡的朋友的青睞，許多人想要知道這種辣椒醬是如何研制出來的，他們也想自己動手嘗試一下。
原料：瘦里脊肉、辣椒碎、花椒;
配料：姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。
做法：
1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬;
2、油燒熱，入花椒，老姜炸香;
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;
4、鍋內(nèi)留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好;
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。
專家溫馨提示：以下這些人是不能吃辣椒醬的，否則對身體健康不利。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質(zhì)細胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者
以上專家就老干媽辣椒醬的做法及注意事項進行了介紹，雖說辣椒醬口感好，但是它對食用者也有一定的要求，并不是所有人都可以吃的，如果不注意的話，會對身體造成不利的影響，因此，在平時大家一定要對自己的身體情況有所了解，同時了解辣椒醬的禁忌人群。
