豆角燒茄子是一道簡單又好吃的菜,兩種很常見很普通的菜,放在一起燒,會有意想不到的效果,非常的香,是一道下飯的好菜,而且健康,做這道菜可以選擇長豆角也可以選擇扁豆,今天我們就為大家介紹這道豆角燒茄子的做法,希望大家回家去試一試。
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豆角燒茄子,用料簡單,做法簡單,搭配起來味道很相宜,特別適合老人和小孩食用,還能抗癌抗衰老。
材料
豆角1把,茄子1只,蒜頭半個,紅辣椒2只,食鹽適量,高湯適量
豆角燒茄子的做法 一
1.豆角洗凈摘成長段兒,茄子切成長條狀,蒜頭切片,辣椒切長段。
2.油鍋燒熱,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少許食鹽,翻炒兩分鐘。隨后加入豆角,翻炒幾分鐘,至半熟;再倒入茄子,繼續(xù)翻炒三五分鐘,隨后加入適量高湯,改為中小火,所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干,豆角和茄子皆軟熟時,加適量食鹽調(diào)味,淋少許生抽上色,即可出鍋。
豆角燒茄子的做法 二
1.長豆角洗凈切長些的段,鍋中水開后,放入豆角,水再次沸騰約一兩分鐘后撈起(煮豆角時加入一點鹽和幾滴油,目的是為了保持豆角的翠綠顏色)
2.茄子切長條,姜切絲、蒜切片
3.鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,過一下油(茄子容易吸油,在過油時應在油熱高溫時放入茄子,這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油,約炸三四分鐘即可)
4.茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味
5.倒入茄子和豆角,加入適量鹽,白糖和美極鮮味汁炒勻
6.加一勺水,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可(喜歡偏干些的就多燒一會)。
營養(yǎng)專家告訴我們,做茄子時只要不用大火油炸,降低烹調(diào)溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值。豆角燒茄子為大家介紹這么多,不是很難操作吧,只是普通的炒菜步驟就可以做出這道美味菜肴,您也來試試吧,為家人做一頓豐盛的晚餐,一起享受幸福的生活。