四川菜譜家常菜做法
川菜是我國著名的一個菜系，它的烹調(diào)方法多種多樣，不同的做法有不同的味道，其中麻辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色，川菜中有很多名菜，比如說魚香肉絲就是聞名中外的，很多人都想了解一下這個四川菜譜家常菜做法，下面，專家就來介紹這道川菜中具有代表性的魚香肉絲做法。
可能以前有很多南方人都不太適應(yīng)吃辣，對于川菜也只能是避而遠之，但隨著南北文化的不斷融合，很多南方人也開始適應(yīng)了吃辣，魚香肉絲于是也受到了南方人的歡迎，在了解魚香肉絲這道四川菜譜家常菜做法之前，我們先來了解一下這道菜品的營養(yǎng)成分。
川菜是中國八大菜系之一，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜肴組成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、鍋貼等近40種3000余種。川菜的味型之多，居各大菜系之首。那么四川菜譜家常菜做法有哪些？本文介紹幾款比較有代表性的四川菜譜家常菜做法。
魚香肉絲營養(yǎng)成分的營養(yǎng)成分主要指主料和配料的營養(yǎng)。根據(jù)《中國食物成分表》查得，100克豬瘦肉中含蛋白質(zhì)20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，膽固醇81毫克，維生素A44微克，視黃醇44微克，硫胺素 0.54毫克，核黃素 0.1毫克，尼克酸5.3毫克，維生素E 0.34毫克，鈣6毫克，磷189毫克，鉀305毫克，鈉57.5毫克，鐵3毫克，鋅2.99毫克，硒9.50微克。
材料：豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克。
做法：
1、將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末;
2、將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌;
3、將泡紅辣椒跺成末;
4、將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁;
5、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散;
6、加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香;
7、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下;
8、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
以上就是專家介紹的關(guān)于魚香肉絲這道四川菜譜家常菜做法，希望能幫到有需要的朋友，專家同時指出，由于魚香肉絲比較辣，所以如果身體患有炎癥，或者是有喉嚨痛的癥狀，是不宜食用的，否則會加重病情，到時就會給自己惹麻煩了。
