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大家都知道，蛋白質使人體所必須物質，但您知道哪些食物中含的蛋白質多嗎，今天小編就給大家介紹一下
高蛋白
質食物有哪些呢??
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養(yǎng)價值高。
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在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。
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蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質豐富的食品。
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常見的高蛋白質食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質的蛋白質來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當?shù)氐奶禺a，因地制宜地的選擇蛋白質高的食物。
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以下是每一百克食物中蛋白質的含量：
燕麥15.6
蓮子16.6
黃豆36.3
蠶豆28.2
豬肉(瘦)16.7
豬心19.1
豬肝21.3
豆腐皮50.5
豬腎15.5
豬皮26.4
花生26.2
豬血18.9
核桃15.4
牛肉(瘦)20.3
羊肉(瘦)17.3
鰱魚17.0
兔肉2l2
雞肉21.5
雞肝18.2
鴨肉16.5
海參(干)76.5
雞蛋14.7
龍蝦16.4
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高蛋白質食物價格均較昂貴，我們可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質的利用率可達77%。
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通過上面的介紹你知道
高蛋白
的食物有哪些了嗎，積累點點滴滴健康常識，給您的健康加分。
