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大家都知道,蛋白質(zhì)使人體所必須物質(zhì),但您知道哪些食物中含的蛋白質(zhì)多嗎,今天小編就給大家介紹一下
高蛋白
質(zhì)食物有哪些呢??
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高,而谷類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量,而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。
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在植物性食物中,米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸,豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短,大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率,若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì),可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養(yǎng)價(jià)值較高,是膳食中最好的食品。
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蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì),身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì),因此,瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。
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常見的高蛋白質(zhì)食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類,包括黃豆、大青豆和黑豆等,其中以黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高,它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異,且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同,瘦人在作增肥食譜時(shí),以上食品都是可供選擇的,還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。
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以下是每一百克食物中蛋白質(zhì)的含量:
燕麥15.6
蓮子16.6
黃豆36.3
蠶豆28.2
豬肉(瘦)16.7
豬心19.1
豬肝21.3
豆腐皮50.5
豬腎15.5
豬皮26.4
花生26.2
豬血18.9
核桃15.4
牛肉(瘦)20.3
羊肉(瘦)17.3
鰱魚17.0
兔肉2l2
雞肉21.5
雞肝18.2
鴨肉16.5
海參(干)76.5
雞蛋14.7
龍蝦16.4
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高蛋白質(zhì)食物價(jià)格均較昂貴,我們可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起,提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率,例如,單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%,若把這三種食物,按比例混合后食用,則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
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通過上面的介紹你知道
高蛋白
的食物有哪些了嗎,積累點(diǎn)點(diǎn)滴滴健康常識(shí),給您的健康加分。