豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,同樣洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,而且洋蔥還有抗癌防癌的功效,所以豬肝和洋蔥完美的搭配,是當(dāng)前很多家庭都愿意做的,所以很多家庭為了能盡快學(xué)會(huì)豬肝洋蔥的做法,想全面了解一下豬肝洋蔥的做法和營(yíng)養(yǎng)功效,為了你能全面了解,就來一同看看下面介紹。
1材料 2做法
1材料 2做法 收起 材料 主料:豬肝300克 洋蔥(黃皮)200克
調(diào)料:大蔥10克 姜5克 植物油25克 淀粉(玉米)10克 醬油15克 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 味精2克 香油2克 做法 1、洋蔥切條;
2、蔥切斜段;
3、姜切成屑;
4、豬肝切片備用;
5、豬肝放入滾水中燙5秒鐘,顏色一變即撈出,過水冷;
6、加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒腌10分鐘;
7、先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑,再放入豬肝片改大火炒;
8、再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素c、硒等,而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
2、豬肝可分類:黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
3、黃沙肝:肝身柔軟帶微黃。
4、油肝:(綿肝)肝身特柔軟,帶光澤。
5、豬母肝:肝身粗糙較硬,多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。
6、血肝:身充血常有血水滲出,顏色帶微藍(lán),有腥枯。
烹飪小技巧
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
2、豬肝要炒的嫩,一個(gè)是不能切的太薄,太薄的話非常容易炒老,還有我常用的一個(gè)方法:就是煮開一鍋水,關(guān)火,把泡好切成片的豬肝迅速投入水中,馬上撈起,沖涼瀝干再炒,這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩,你們也可以試試這個(gè)辦法
豬肝洋蔥的做法和營(yíng)養(yǎng)功效,相信很多了解以上內(nèi)容的朋友,已經(jīng)充分了解了豬肝洋蔥的做法,以及它的營(yíng)養(yǎng)功效,所以在全面了解后,為了能吃上豬肝洋蔥炒的菜,想通過豬肝洋蔥補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),要盡快的了解以上內(nèi)容,盡快的學(xué)會(huì)制作方法。