豬腦是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能見(jiàn)到的一種食物，有一次我跟同事去吃飯，我點(diǎn)完了我想要吃的東西后，他繼續(xù)點(diǎn)，點(diǎn)了個(gè)豬腦，我說(shuō)行啊你，重口味啊，他說(shuō)沒(méi)辦法，他就是喜歡吃這口，我說(shuō)你都皮膚過(guò)敏能吃豬腦嗎?
豬腦是我們?nèi)ワ埖瓿燥埖臅r(shí)候，不論大小飯店，都能看到有這道菜，豬腦成為大廚手中的神奇食材，在大廚的手中變換著各種樣貌，出現(xiàn)在我們的面前，那么皮膚過(guò)敏能吃豬腦嗎?
熏鹵豬腦
材料:豬腦5個(gè)
調(diào)料2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法:
1.將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。
2.坐鍋點(diǎn)火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，然后下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜8分鐘，取出待用。
3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4.待煙散盡后掀開(kāi)鍋蓋，取出豬腦，刷上香油后擺盤(pán)，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調(diào)成的汁，即可食用。
干炸豬腦
材料：
主料：豬腦60克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：姜3克,鹽6克,甜面醬3克,淀粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法
1.將豬腦洗凈，撕去紅筋，放進(jìn)開(kāi)水鍋中，加入八角、茴香、姜片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，并將湯及調(diào)料去除;
3.將蛋清打好，放入淀粉，調(diào)成蛋糊;
4.把豬腦塊放入蛋糊中，調(diào)拌均勻;
5.待油鍋到半熱時(shí)，將豬腦放進(jìn)油鍋中炸，成黃色時(shí)，撈出，瀝去油;
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時(shí)，撈出，放在盤(pán)內(nèi)即成;
通過(guò)以上的了解，我們知道了豬腦的做法，希望愛(ài)吃豬腦的人們可以試著自己做做，皮膚過(guò)敏能吃豬腦嗎?希望人們能全面的了解，正確的食用豬腦。
