壯陽補陰
大蔥中各種維生素可保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
消毒劑調(diào)味
大蔥味辛，性微溫，有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。對風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不暢、二便不利等癥有一定的療效。大蔥中含有揮發(fā)油，主要成分為蒜素、二烯丙基硫醚、草酸鈣。此外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等，維生素 B. C.煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發(fā)汗抑菌
大蔥有刺激人體汗腺，起到發(fā)汗和散熱的作用;蔥油可刺激上呼吸道，使黏痰容易咳出。蔥頭中含有的大蒜素，對細菌、病毒有明顯的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制作用更強。
癌癥防治
大蔥所含果膠，能明顯減少結(jié)腸癌的發(fā)生，具有抗癌作用。蔥頭中的蒜辣素也能抑制癌細胞的生長;蔥中還含有降低胃液中亞硝酸鹽的微量硒，對預防胃癌和多種癌癥有一定的作用。
增加食欲
洋蔥中含有烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，并有助于促進食欲。和含有較多維生素B1的食物一起食用時，會促進食物的淀粉和糖質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量，可以消除疲勞。
收縮血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高引起的頭暈，保持大腦的靈活性，預防阿爾茨海默病。大蔥揮發(fā)油及辣素，可去除油膩菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊的香味，如與蘑菇同食還能起到促進血液循環(huán)的作用。
降低膽固醇
大蔥能減少壞膽固醇的堆積，常吃蔥的人，即便是脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。洋蔥部分比蔥白部分含有更多的維生素 A. C和鈣。
過度多食損害視力
患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不能多食;另外，蔥對汗腺的刺激作用比較強，有腋臭的人在夏天應該慎食;表虛、多汗的人也要忌吃;過多食用蔥，還會損傷視力。
