綠豆湯是我們在日常生活中經(jīng)常食用的食物，綠豆湯中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是很多人不知道應(yīng)該怎樣煮綠豆湯才是最營養(yǎng)健康的，下面就教給大家煮綠豆湯的技巧：
就是這煮綠豆湯也是要講究的。煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
為了突出綠豆的清熱解毒功效，烹飪時要注意3點：
1.煮沸時間不宜過長，煮沸3~5分鐘，以清澈綠湯為佳。
2.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
3.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色。
煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用;用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。
小編提醒：通過上面的文章，想必大家都會煮綠豆湯了吧，希望這些能夠給大家?guī)韼椭?，為了我們的健康我們在煮綠豆的時候一定要認真仔細，因為稍不留神綠豆湯就會從營養(yǎng)變成“毒藥”。
