牛肉,營養(yǎng)豐富,脂肪量含的比較低而且比較滋補,所以備受人們的喜愛。尤其是這冬天,涮肉、醬肉等都離不來牛肉,說到這里,您可能會問小編怎么不提炒牛肉呢?其實牛肉并不是不可以炒,而是炒的牛肉總?cè)菀讓⑷赓|(zhì)變的很老,吃起來口感不佳,所以很多人都不喜歡吃炒牛肉。那么怎樣炒牛肉才能讓牛肉保持肉質(zhì)的鮮嫩呢?小編這到是有幾個小竅門,下面就和大家分享下吧!
牛肉不像豬肉那樣有肥有瘦,所以炒起來也不像豬肉那樣口感好,所以很多人都不太喜歡吃炒牛肉??墒桥H鉅I養(yǎng)豐富,也不能總涮著、醬著吃吧,那樣麻煩不說,還容易吃多,導致長胖。所以還是得改善下炒牛肉的方法,讓肉質(zhì)變回鮮嫩。下面我們就一起來看一下炒牛肉的改良方法吧!
牛肉片要炒得嫩,有以下幾種方法:
(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;
(2)在牛肉上撒上干芥末,過24小時后用冷水沖凈再燒煮;
(3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖,也可使牛肉發(fā)嫩。
注意:煮牛肉要用沸水:煮牛肉時,應該先將水燒開,再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分,而且味道特別香。
溫馨提示:通過上面的介紹,您是否已經(jīng)學會炒牛肉肉質(zhì)不變老的方法了呢?如果您已經(jīng)學會了,那么不放現(xiàn)在就去準備下食材,晚上就下廚給家人做一頓肉質(zhì)鮮嫩的炒牛肉吧!保證您能在享受美味的同時也會被家人夸獎廚藝大增哦!