雙皮奶，很多人的最愛。那你是不是也希望自己可以制作一杯雙皮奶呢?今天小編就教你雙皮奶做法，好好過一把癮。
午后無事，吃甜品。然而，外出花費在吵雜的環(huán)境屋里擠一個下午，不若自己動手來弄番甜品美宴來得情趣斐然呢!而雙皮奶的用料易找，制作簡單，無疑是大眾的首選——
材料：全脂牛奶1袋(485克)、蛋白3個、白糖2湯勺(30克)、
做法：
1.牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰;
2.將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮;
3.往另一個大碗中注入雞蛋清，加入適量白糖，攪拌。
4.待小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。
5.將蛋清和牛奶攪拌均勻;
6.將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回小碗中。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
7.蓋上保鮮膜，水開后隔水蒸20分鐘;15分鐘后關(guān)火，不要開蓋，悶5分鐘。新的奶皮生成，是為雙皮奶
10.取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏后吃。
小貼士：
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好。從奶場直接訂的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2. 奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)。第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋里了，都沒有關(guān)系，作出來的味道和口感是一樣的。
3.要用文火(即中火)慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了(不蓋保鮮紙的要讓鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩)
4.可加入適量的香草粉去除雞蛋的腥味得。當然，為免單調(diào)，你也可選擇在最后形成時加入蓮子、姜汁、蜜紅豆之類的，增加不同的風味。
雙皮奶做法簡單，又是營養(yǎng)的美味冷飲，今天是不是也給自己做一杯雙皮奶來解解饞呢!?
