雞蛋餅，一種又薄又香的早餐，不知道大家對(duì)它還有沒有記憶，反正小編是對(duì)其記憶憂心呀，話說(shuō)當(dāng)年家里經(jīng)濟(jì)條件還不好的時(shí)候，媽媽就總愛在早晨弄蔥花雞蛋餅來(lái)給我當(dāng)早餐，一是因?yàn)樗龅乃俣瓤?，二是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，這不最近在老媽那里偷學(xué)了幾手，現(xiàn)在來(lái)和大家分享下這款兒時(shí)美味。
主題：蔥花雞蛋餅
食材
主料3個(gè)雞蛋 面粉 配料水 鹽、五香粉 蔥花黑芝麻
制作步驟
1 雞蛋在碗中打散，加入水、面粉、蔥花、五香粉、鹽等調(diào)勻。這個(gè)面糊一定要稀，否則出來(lái)的雞蛋餅不會(huì)薄。
2 平底鍋燒熱，加入少許油。有一定要少，你用小勺挖一點(diǎn)就好了，油多了不利于雞蛋液往四周的擴(kuò)散，雞蛋餅也就不會(huì)薄了。
3 將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拿著鍋把按照逆時(shí)針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴(kuò)散變薄、成型。
4 雞蛋餅烙一會(huì)，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可。可以卷起，也可以疊起。
注意：
1、面糊中雞蛋和面粉的調(diào)配比例可以按個(gè)人口味自由調(diào)和，但一定要盡量將面粉的顆粒全部打散，這樣做才能保證在攤餅的時(shí)候做到又薄又不會(huì)破。面糊一定要稀，太粘稠的面糊會(huì)直接導(dǎo)致雞蛋餅過厚，影響美觀。
2、平底鍋內(nèi)放的油一定要少，只要沾過鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點(diǎn)油也可以，如果所放置的油過多，就會(huì)將餅弄的油膩膩的，不但影響口感，還不容易被消化，莫名的增加了腸胃的負(fù)擔(dān)。
3、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，要立即將鍋拿起，按照逆時(shí)針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴(kuò)散變薄、成型。
4、翻面的時(shí)候可以用鏟子幫忙，快速反過來(lái)，防止粘連，影響美觀。
溫馨提示：通過上述的介紹，相信您已經(jīng)對(duì)蔥花雞蛋餅的做法有所了解了，小編一向認(rèn)為再好的理論都需要實(shí)踐去檢驗(yàn)，所以如果您是喜歡美食熱愛廚房的吃貨，不妨立刻出門采購(gòu)食材，在明天早晨來(lái)臨的時(shí)候給自己及家人做一頓既美味快捷又營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐——蔥花雞蛋餅吧!
