這是一道很普通的家常菜，這也是一道很好的開胃健脾的菜肴，大家可嘗試做一做。
酸辣韭黃蛋花湯的制作材料：
主料：韭黃200克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：胡椒1克,醋2克,鹽4克,味精1克,香油1克,小蔥5克,淀粉(蠶豆)5克
教您酸辣韭黃蛋花湯怎么做，如何做酸辣韭黃蛋花湯才好吃
1. 韭黃洗凈切寸節(jié);
2. 雞蛋打入碗內(nèi)攪散待用;
3. 鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味精，燒沸;
4. 下韭黃，勾入水豆粉，沖入蛋液，下醋，調(diào)好味;
5. 起鍋，撒上蔥花，淋上香油即成。
酸辣韭黃蛋花湯的制作要訣：
1. 調(diào)味一定要準確，韭黃不能久煮，勾芡干稀應適度。
2. 本品需鮮湯適量。
酸辣韭黃蛋花湯的功效：
1. 韭黃含有多種維生素、礦物質(zhì)及食物纖維;
2. 中醫(yī)認為其性溫，味辛甘，有興奮、活血、止血、止瀉、補中助肝等功效;
3. 與雞蛋同烹優(yōu)勢互補。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食
這道菜具有很好的藥用價值適合補中助肝。
