1.空心菜
蒜泥空心菜、腐乳空心菜這些都是我們愛吃的。近年來，空心菜大面積連續(xù)栽培有些病蟲害的發(fā)生明顯增加，農(nóng)藥也相對(duì)來講比以前多很多。而且空心菜的栽到地里成熟后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會(huì)接著長，這個(gè)周期大概是5-7天的時(shí)間，這個(gè)過程非?？?。剛采收完后，噴灑農(nóng)藥，會(huì)導(dǎo)致藥水流進(jìn)空心里面，如果積蓄以后量比較大就會(huì)對(duì)人造成影響。
有些人認(rèn)為買空心菜，看看菜葉是不是有蟲眼來判斷是不是打了農(nóng)藥，這種方法其實(shí)是不靠譜的，也有可能菜農(nóng)是發(fā)現(xiàn)病蟲害影響菜葉后再去打藥。總之蟲眼是不能作為判斷有無使用農(nóng)藥的依據(jù)。
2.韭菜
韭菜以前大家都會(huì)認(rèn)為病蟲害比較少，因?yàn)樗幸环N特殊氣味。但是近幾年病蟲害也有所增加，特別是一種韭蛆，大部分韭蛆是在泥土里，專門咬食韭菜的根部，防止比較困難，一般噴灑一些農(nóng)藥的方法對(duì)其無效，只能采用灌溉根部的方法去澆灌，而且灌溉的量也比較多。所以韭菜是四毒蔬菜中的第二種。
菜農(nóng)用的消滅韭蛆的農(nóng)藥叫甲拌磷，毒性較強(qiáng)，對(duì)韭蛆作用明顯，此外對(duì)于韭菜本身的生長有促進(jìn)作用，讓韭菜長得粗、顏色綠，葉子肥。所以購買韭菜時(shí)候，盡量避免選購葉子油綠且粗壯厚實(shí)的。
3.豇豆
豇豆為什么農(nóng)藥殘留比較高?有兩方面原因，第一，這幾年有一種叫豆莢螟，對(duì)豇豆生長危害明顯增長，而且這個(gè)豆莢螟是鉆在豇豆里面，有時(shí)候鉆出來，有時(shí)候躲在里面，防治比較困難。可能農(nóng)藥的防治效果會(huì)差一點(diǎn)，有個(gè)別的農(nóng)民會(huì)加大農(nóng)藥的使用量或者毒性相對(duì)比較高的農(nóng)藥。第二，豇豆采收是隔幾天就能采收，這個(gè)間隔期比較短，較難控制農(nóng)藥的消散。
4.白菜
大白菜有很高的營養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值，夏季大白菜農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)，夏季白菜生長期短，一般不超過60天。夏季栽培大白菜的栽培關(guān)鍵是病蟲害防控。菜農(nóng)在選用耐熱抗病蟲良種的同時(shí)還得農(nóng)藥拌種、生長期多次噴灑殺蟲劑避免蟲咬，噴灑殺菌劑抑制發(fā)病，防止腐爛。在2004-2014年甘肅平?jīng)鍪惺卟酥修r(nóng)藥殘留調(diào)查結(jié)果表明：在檢測(cè)的26個(gè)種類1273個(gè)樣品中，夏季白菜中的農(nóng)藥膳食風(fēng)險(xiǎn)概率為32.0%，風(fēng)險(xiǎn)最高，證明夏白菜的農(nóng)藥殘留量較高。
白菜雖然外層包裹著內(nèi)層，但是正常生長的情況下，農(nóng)藥是從土壤根部進(jìn)入的，這時(shí)“里外”的農(nóng)藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時(shí)一定要一片一片掰開了清洗。
