北京中醫(yī)藥大學(xué)心血管病研究所所長(zhǎng)王顯表示，下肢動(dòng)脈是心臟和血管“風(fēng)向標(biāo)”，腿的抬高與下垂，可測(cè)試血管阻斷和放開(kāi)時(shí)的反應(yīng)速度，在一定程度上反映血管是否通暢。如何抬腿測(cè)出“血管是否有堵塞風(fēng)險(xiǎn)”？首先，躺在沙發(fā)或床上，雙腿抬高與床或沙發(fā)呈45度角，保持一分鐘后放下，讓腿垂下。如果雙腿或單腿在抬起時(shí)變得蒼白，放下后需好幾分鐘才可恢復(fù)紅潤(rùn)，或雙腿抬起時(shí)呈現(xiàn)鮮紅色，都說(shuō)明動(dòng)脈可能發(fā)生了堵塞。如恢復(fù)“遲緩”，建議到醫(yī)院做詳細(xì)檢查。只有血管一直保持“暢通”和“潔凈”，才能為全身順利輸送養(yǎng)分，人的壽命才會(huì)長(zhǎng)。那么，該如何保持血管的“潔凈”？中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗，教你善用七種營(yíng)養(yǎng)成分“守護(hù)”血管健康！
葉酸——綠葉菜、豆類(lèi)
葉酸是一種水溶性維生素，適量攝入有利于降低血液中同型半胱氨酸的水平，防止血管發(fā)生硬化和阻塞。而葉酸缺乏可能誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病，還有皮炎、神經(jīng)衰弱等。
美國(guó)賓州州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，天熱時(shí)適當(dāng)補(bǔ)充葉酸，有助于擴(kuò)張血管，促進(jìn)皮膚血流，降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。研究人員表示，中老年人熱天皮膚血流量增加情況不如年輕人，因而炎熱天氣期間老年人更容易出現(xiàn)中暑、中風(fēng)及心臟病發(fā)作。
葉酸廣泛存在于菠菜、芹菜等綠葉蔬菜，以及豆類(lèi)和動(dòng)物肝腎中，但易被破壞。建議最好食用新鮮蔬菜，降低烹調(diào)溫度，減少烹調(diào)時(shí)間。
β葡聚糖——燕麥
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室副主任醫(yī)師陳超剛副教授表示，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，燕麥片含有豐富的維生素B族、E以及鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)。
燕麥中還富含人體必需的亞麻油酸與單不飽和脂肪酸。燕麥中的膳食纖維，能夠降低血中膽固醇的含量，可抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)調(diào)節(jié)血脂有很好的作用，減少罹患心血管疾病的概率，從而有助保護(hù)血管。因此，常吃燕麥片好處多。
另外，研究發(fā)現(xiàn)，燕麥?zhǔn)铅缕暇厶堑淖罴褋?lái)源之一，食用燕麥有降低血液中低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）的效果，從而降低患上心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
如果不添加任何其他成分，燕麥本身的鈉含量并不高，大約100千克燕麥中只含3毫克鈉。如果是加工后的燕麥品，鈉的含量會(huì)增高。因此，對(duì)于有低鹽需要的人士，例如高血壓、糖尿病、腎病等病人，建議選擇吃不添加鹽分的干燥燕麥片。
卵磷脂——雞蛋、豆制品
卵磷脂是“好”膽固醇的重要成分，有助于調(diào)節(jié)血脂，將血管壁“清掃”干凈，預(yù)防血管硬化，被公認(rèn)為“血管清道夫”。食材中，雞蛋、大豆和豆類(lèi)制品均富含卵磷脂。生活中，每天吃一兩個(gè)雞蛋，30-50克大豆或大豆制品（比如40克大豆相當(dāng)于200克豆腐、800毫升豆?jié){、700克豆腐腦），就可獲取充足的卵磷脂。
魚(yú)油和卵磷脂是國(guó)際公認(rèn)的“血管清道組合”?！叭摺比巳航ㄗh魚(yú)油+卵磷脂1:2搭配服用。早上一粒魚(yú)油清除血管和腸道垃圾，晚上服兩粒卵磷脂，幫助人體更好排出毒素。
花青素——紫色果蔬
紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、葡萄、紫薯、茄子等紫色食物中均富含花青素，一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，花青素含量越高，抗氧化效果越強(qiáng)?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)有力的抗氧化劑，不僅能保護(hù)人體免受自由基傷害，還可降低血液中膽固醇水平，促進(jìn)血液循環(huán)，起到為血管“保鮮”的作用。
蔓越莓、覆盆莓、草莓能有效幫助人體抗氧化，關(guān)鍵在于他們共同含有的原花青素成分。事實(shí)上，歸屬于生物類(lèi)黃酮，多酚類(lèi)一員的原花青素，可謂目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)抗氧化能力一流的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。適度攝取原花青素成分，不僅有助維持正常的細(xì)胞活性、血管的穩(wěn)定、增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動(dòng)；同時(shí)，還有降低壞膽固醇與氧化自由基結(jié)合的作用，對(duì)于減少心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，有一定助益。
歐米伽3脂肪酸——深海魚(yú)
從1998到2004年，美國(guó)和瑞典兩國(guó)的研究者隨訪了4萬(wàn)名年齡在45歲—79歲之間的瑞典男性，記錄他們的飲食細(xì)節(jié)和健康狀況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃一次不飽和脂肪酸含量豐富的魚(yú)類(lèi)(如三文魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、白鮭)的男性，其心衰的發(fā)生率比從來(lái)不吃魚(yú)的男性低12%。
同時(shí)，每天食用約0.3克歐米伽-3脂肪酸(在魚(yú)肝油和魚(yú)油中含有)的男性，心衰發(fā)生率低于那些每天食用較少者。
歐米伽3脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，主要分為α亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）三類(lèi)，它們均具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)血脂的作用，對(duì)心腦血管十分有益。
沙丁魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)及其魚(yú)油中富含EPA和DHA，是歐米伽3脂肪酸的重要來(lái)源。深海魚(yú)生活在深海，承受的壓強(qiáng)很大，因此要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)才能夠在深海中生存，因此許多的深海魚(yú)都含有大量的歐米伽-3脂肪酸，多吃能夠預(yù)防心衰，保護(hù)好心血管。
值得提醒的是，吃魚(yú)肉的功效要比吃魚(yú)油好，每周食用兩三次為宜，烹飪深海魚(yú)時(shí)最好選擇低溫烹調(diào)方式，比如清蒸。
維生素C——新鮮果蔬
維生素C是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可保護(hù)其他物質(zhì)免受氧化破壞。研究發(fā)現(xiàn)，它可以促進(jìn)膽固醇的排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，還能溶解已有的粥樣沉積，有效防止動(dòng)脈粥樣硬化。
維生素C的主要食物來(lái)源是新鮮蔬菜和水果，豌豆苗、辣椒等深色蔬菜，以及酸棗、柚子、獼猴桃等口感較酸的水果中，所含維生素C往往較多。
根據(jù)維生素C在食物中的含量狀況，可將維生素C的食物來(lái)源劃分為4個(gè)層次，即最佳食物來(lái)源、良好食物來(lái)源、一般食物來(lái)源和稀缺食物來(lái)源：
○最佳食物來(lái)源主要包括：刺梨，鮮棗，獼猴桃等；
○良好食物來(lái)源主要包括：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、綠色葉菜等；
○一般食物來(lái)源主要包括：白菜、西芹、萵筍、南瓜、梨、蘋(píng)果、香蕉、桃子、櫻桃等；
○稀缺食物來(lái)源包括：畜禽肉、魚(yú)、蛋、乳等動(dòng)物性食物以及干大豆等幾種植物性食物。
維生素E——堅(jiān)果
維生素E比維生素C的抗氧化作用更強(qiáng)，可抑制體內(nèi)膽固醇合成限速酶，從而降低血漿中膽固醇的水平；可抑制血小板凝集，降低心肌梗死和腦卒中的危險(xiǎn)性。此外，適當(dāng)攝入維生素E，利于清除體內(nèi)自由基、軟化血管。
維生素E也能促進(jìn)血液通暢。保持血管壁的彈性是防治靜脈曲張的首要前提，富含維生素C的食物能夠幫助制造膠原質(zhì)和彈性蛋白，有利于保持靜脈強(qiáng)度，使之更有彈性。維生素E也是一種有助于血管恢復(fù)的微量元素，有利于促進(jìn)血液通暢，防止血栓的形成。
堅(jiān)果、谷物胚芽等都是維生素E的來(lái)源。需要注意的是，維生素E和維生素C均容易損失，應(yīng)減少食材儲(chǔ)存時(shí)間，控制烹調(diào)溫度和時(shí)長(zhǎng)。但靜脈曲張患者要注意增加維生素C和維生素E的攝入，多吃新鮮的蔬菜、水果。同時(shí)，要改掉“口重”的飲食習(xí)慣，減少食鹽的攝入。需要注意的是，精索靜脈曲張患者在接受正規(guī)治療的同時(shí)，還應(yīng)格外重視維生素E的補(bǔ)充。
