雞蛋羹是很多人愛(ài)吃的美味佳肴，它營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收。今天小編就教大家這道家常菜肴——雞蛋羹的做法，喜歡吃又做不好這道菜的朋友一定要學(xué)一學(xué)喲!
材料：
雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
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做法：
1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2、加入涼開(kāi)水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>
3、用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜(或者盤(pán)子)，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。
5、出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油即可。
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提示：
1、不要用生水來(lái)調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。
2、不要用開(kāi)水來(lái)調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開(kāi)水，也就是燒開(kāi)后自然冷卻的水，來(lái)調(diào)和蛋液，可以說(shuō)，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
3、蒸蛋羹的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，也不能用大火來(lái)蒸，否則溫度過(guò)高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類(lèi)似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來(lái)食用，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油。
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雞蛋羹的做法，方便簡(jiǎn)單，只要掌握其中的要點(diǎn)，你也能做出美味的佳肴。?
