雞蛋羹是很多人愛吃的美味佳肴,它營養(yǎng)豐富,易消化吸收。今天小編就教大家這道家常菜肴——雞蛋羹的做法,喜歡吃又做不好這道菜的朋友一定要學一學喲!
材料:
雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
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做法:
1、雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié)。
2、加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然后加入鹽,充分攪勻。
3、用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜(或者盤子),放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約10分鐘即可。
5、出鍋后,順著碗的邊緣淋上一點點香油即可。
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提示:
1、不要用生水來調(diào)和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。
2、不要用開水來調(diào)和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開水,也就是燒開后自然冷卻的水,來調(diào)和蛋液,可以說,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
3、蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
4、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。
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雞蛋羹的做法,方便簡單,只要掌握其中的要點,你也能做出美味的佳肴。?