魚(yú)是我們經(jīng)常在飲食養(yǎng)生上經(jīng)常可以看到，但是在烹飪和食用魚(yú)的時(shí)候我們也會(huì)經(jīng)常有些誤區(qū)，那么魚(yú)應(yīng)該如何食用才是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的呢？下面就是專(zhuān)家為我們?cè)敿?xì)講解。
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1.肝吸蟲(chóng)病
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隨著日本料理的流行，現(xiàn)在很多人都熱衷于生魚(yú)片，對(duì)生魚(yú)片的鮮嫩美味很多人都欲罷不能。但你可知道，過(guò)量吃生魚(yú)片極易感染肝吸蟲(chóng)并，甚至還有可能會(huì)誘發(fā)肝癌。
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所謂肝吸蟲(chóng)病其實(shí)是一種寄生蟲(chóng)病，通過(guò)人生吃含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦等進(jìn)入人體，從而寄生在人體肝臟部位。在我國(guó)廣東地區(qū)就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~(yú)蝦而染病。
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2.吃魚(yú)膽中毒
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在我國(guó)中醫(yī)上的確有魚(yú)膽這一味藥，中醫(yī)經(jīng)常會(huì)用來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。在我國(guó)民間也流傳著吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳的說(shuō)法，所以盡管魚(yú)膽味苦，但總有很多人在不斷的嘗試。但專(zhuān)家指出，吃魚(yú)膽非常危險(xiǎn)，很有可能會(huì)引發(fā)中毒或者危及生命。
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在魚(yú)膽的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”，這是一種具有極強(qiáng)毒性的毒素，它不僅耐熱而且還不被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服， 均可發(fā)生中毒。而且魚(yú)膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高，如果搶救不及時(shí)就很有可能會(huì)造成肝腎功能衰竭直至死亡。
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3.痛風(fēng)
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魚(yú)肉雖然富含營(yíng)養(yǎng)但卻不適宜空腹食用，但在魚(yú)肉中含有大量的嘌呤，如果空腹食用的話更容易增加通風(fēng)的幾率。所謂痛風(fēng)是一種憂(yōu)郁嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
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在大部分的魚(yú)肉中都含有著大量的嘌呤物質(zhì)，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
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所以不管再多么營(yíng)養(yǎng)的食物都需要一個(gè)正確的食用方法，這樣才能在給人體提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還不至于危害到人體自身的健康。
