魚鱗，經(jīng)常會(huì)被我們當(dāng)作是廢物給扔掉，其實(shí)魚鱗是很好的補(bǔ)品。今天小編就介紹下魚鱗的營養(yǎng)價(jià)值，快來看看吧!
魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
魚鱗集多種營養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國外現(xiàn)在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。
魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對(duì)人體健康有下列益處：1.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正常化。2.無毒性抗癌效果。3.降低膽固醇，因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化機(jī)能，防止便秘。5.有減肥、美容作用。
下面，為您推薦幾道魚鱗健康食譜：
魚鱗凍：先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。將魚鱗凍切片，根據(jù)自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時(shí)鮮蔬菜拌勻食之。
魚鱗湯：鍋內(nèi)放入少許油，用姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋后即可食用。
炸魚鱗：必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，然后掛薄芡，鍋中倒入花生油，將調(diào)好的魚鱗倒入鍋中炸至金黃色，浮出油面即可。
魚鱗的營養(yǎng)價(jià)值高，而切魚鱗的做法也不難，味道也很鮮美，以后不要再扔魚鱗了哦，試試小編的食譜!?
