鯰魚燉豆腐

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-05-08 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鯰魚燉豆腐是一道不錯(cuò)的佳肴,這樣的佳肴不僅讓很多人喜愛(ài),而且在吃的時(shí)候,也都是有在不同的口感,它的制作方法很多,不同的制作方法,使得它的選擇的食材搭配也是不同,因此在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上,也都是有著很大改變,那如何的制作最佳呢。

鯰魚燉豆腐

  對(duì)鯰魚燉豆腐的做法上,很多人都是有著不同的選擇,但是具體如何制作,還是有很多人不知道,下面就詳細(xì)的介紹下,它的制作流程,讓我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也都知道如何進(jìn)行。

  鯰魚燉豆腐的做法:

  食材明細(xì):鯰魚一條,豆腐一塊蔥,兩棵蒜,一頭姜,一塊干辣椒,五個(gè)花椒,二十粒八角,一個(gè)啤酒,一罐鹽,兩茶匙生抽,一湯匙老抽,三分之一湯匙五香粉,一茶匙雞精,三分之一茶匙。

  做法:

  1.鯰魚宰殺后洗干凈。

  2.燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來(lái)放入冷水中。

  3.鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。

  4.豆腐瀝干水備用。

  5.鍋里放油,把蔥姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。

  6.放入鯰魚晃動(dòng)鍋,不要用鍋鏟翻。

  7.鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?,煎一下?span> 8. 倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。

  9.小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。

  10.大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜,我沒(méi)買到所以沒(méi)放

  11.大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜,我沒(méi)買到所以沒(méi)放

  鯰魚豆腐煲的做法:

  材料:鯰魚600克,水豆腐400克,青椒50克,西紅柿100克,姜片25克,蔥結(jié)25克,蒜米50克,二湯300克,生抽1茶匙,老抽1/3茶匙,蠔油2茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1茶匙,鹽1/2茶匙,水淀粉1茶匙,豬油50克。

  做法:將鯰魚斬成中段塊,配料改刀,分別將蒜米、鯰魚、水豆腐走油,下料頭爆鍋,放入鯰魚、豆腐、二湯及調(diào)料,旺火燒沸,轉(zhuǎn)中小火煲10分鐘,放入蠔油、青椒、西紅柿煲至入味,原汁勾芡即可。

  特點(diǎn):濃鮮透香,魚肉細(xì)嫩,豆腐鮮滑。

  以上就是鯰魚燉豆腐的做法,我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候,都是可以按照以上的方法進(jìn)行,不過(guò)注意的時(shí)候,制作的時(shí)間不能太久,這樣就會(huì)使得它的味道不鮮美,而且含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都是會(huì)有改變,這樣不利于身體健康,對(duì)補(bǔ)充人體需要效果也不是很好。

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