青椒是菜市場中常見的一種四季蔬菜。新鮮的青椒其味淡辣或者不辣，常被人們用做蔬菜食用。青椒肉厚質(zhì)脆嫩，含有大量的維生素C，常被用于烹炒。比如青椒炒雞胗。青椒里面含有辣椒素，可以促進脂肪的新陳代謝，燃燒脂肪，對減肥保持身材有一定的作用。
青椒與肉類一起食用，對營養(yǎng)的消化和吸收都非常有益，比如人們常做的青椒炒雞胗。但是青椒不能與黃瓜一起炒，兩者會破壞青椒的維生素C,影響它的吸收，降低了兩者的營養(yǎng)價值。
食材
主料
雞胗?6個???青椒?2個
輔料
油??1大勺半?鹽???1小勺??糖??2小勺??雞精??半小勺??蠔油??1大勺??蔥姜??少許
酒??適量
步驟
1.青椒摘蒂、洗凈后切成塊，雞胗洗凈后切成片。
2.炒鍋燒熱放油，下蔥姜。
3.倒進雞胗片翻炒，淋點料酒。
4.炒至雞胗緊縮后盛出。
5.鍋內(nèi)再放點油。
6.下青椒煸炒。
7.有辣味后倒進雞胗，加蠔油。
8.再加點糖、鹽、雞精。
9.翻炒幾下就行了。
青椒炒雞胗時青椒不能放太多，選擇青椒時首先看柄呈鮮綠的才是完全成熟的，營養(yǎng)成分最佳的。四個棱的肉質(zhì)好，營養(yǎng)比兩個三個棱的營養(yǎng)豐富。無論是青椒還是雞胗，在烹炒時都要用猛火快炒，避免營養(yǎng)的過多損失。
