咸蛋黃茄子這道佳肴，不僅擁有獨(dú)特的外觀，而且在色澤上，也都是很吸引他人的喜愛(ài)，那在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是需要注意，制作的方法一定要得當(dāng)，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)有很好的保留，咸鴨蛋和黃茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高的，對(duì)人體的幫助很大。
因此在制作咸蛋黃茄子上，火候和時(shí)間都是要進(jìn)行很好的掌握，這樣對(duì)在制作后，使得它對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和人體消化上，才會(huì)有很好的促進(jìn)作用，利于人體各方面發(fā)展。
咸蛋黃茄子的做法
材料：咸蛋黃3個(gè)、茄子400克、蒜末、姜末各15克、湯50克、香油10克、油75克。
調(diào)料：鹽3克、大橋牌鮮味王3克、大橋牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法一：
1. 將咸蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。
2. 鍋內(nèi)放油燒至七成熟，下入茄條炸透，倒入漏勺。
3. 鍋內(nèi)放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香、倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，家湯、鹽、白糖、醋炒開(kāi)，加入大橋牌鮮味王，用大橋牌粟粉勾芡、淋上香油，裝盤(pán)即成。
做法二：
一、原料
主料：茄子500克。
配料：鹽蛋黃6個(gè)，尖椒20克。
調(diào)料：植物油1000克(實(shí)耗50克)，精鹽2克，味精3克，大蒜子10克，蔥10克，香油5克，濕淀粉5克，鮮湯20克。
二、制法
1、茄子去皮切成4厘米長(zhǎng)，1厘米見(jiàn)方的條;鹽蛋黃用刀壓扁，改成1厘米見(jiàn)方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段。
2、鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內(nèi)留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤(pán)即成。
三、特點(diǎn)：質(zhì)地松軟，滋味咸鮮，香味濃郁。
以上就是咸蛋黃茄子的制作方法，我們?cè)谥谱髅朗车臅r(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，這樣對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)元素得到很好的保留，而且在制作的過(guò)程中，我們也都是會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的步驟很簡(jiǎn)單，很輕松就能學(xué)會(huì)，因此長(zhǎng)期吃它，對(duì)身體也是有著很大幫助。
