羊肉的制作方式很多，根據(jù)我們自己的喜愛(ài)，我們可以選擇不同的制作方法，那羊肉制作方式一般有炒、頓、烤、煲湯，這幾種的制作方法，那涮著吃也是不錯(cuò)之選，涮羊肉的做法也是受到很多人喜愛(ài)，而且這也是羊肉的另一種制作方式。
在制作羊肉上，我們都是可以通過(guò)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，而且在食材的搭配上，也都是需要注意營(yíng)養(yǎng)的配合，因此涮羊肉的做法也是如此，在制作技巧上，也需要進(jìn)行很好的掌握。
火鍋涮羊肉的做法：
材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克，
輔料：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，
調(diào)料：糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克
做法：
1.將麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開(kāi)水調(diào)成稀糊狀，分別放在小碗里。
2.將白菜取心切成塊，放在大盤(pán)里。羊肉片、水分細(xì)粉絲分別放在盤(pán)里，其他調(diào)料分別放在小碗里。
3.將羊肉片、白菜、水發(fā)細(xì)粉絲以及各種調(diào)料一起擺在席上。
4.給客人每人一個(gè)吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎(chǔ)調(diào)料，其他調(diào)料可根據(jù)客人愛(ài)好自己調(diào)加。
5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設(shè)法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸開(kāi)后，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過(guò)多，以免一時(shí)水開(kāi)不了，使羊肉煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變老)放入沸水，將肉片抖散，當(dāng)肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調(diào)料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續(xù)入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開(kāi)水，以補(bǔ)充水分的消耗。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當(dāng)湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
健康提示：
1.本菜主料羊肉，傳統(tǒng)熱性補(bǔ)益食品。
2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質(zhì)較，多是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。
3.中醫(yī)主為，羊肉有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下之功，對(duì)于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
4.但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
以上就是涮羊肉的做法，我們?cè)谥谱鬟@樣美食的時(shí)候，也都是需要注意以上的問(wèn)題，這樣對(duì)制作美食上，才會(huì)有很好的幫助，而且對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的保留上，也是會(huì)有很好的效果，尤其是對(duì)年輕人來(lái)講，多吃這樣的美食也不會(huì)傷害到身體健康。
