在我國(guó)古代，馬肉曾經(jīng)是游牧民族的主要肉食之一，在我國(guó)。馬肉的食用歷史長(zhǎng)達(dá)5000多年。不過(guò)馬肉到現(xiàn)在并不是一種大眾食品，這是 因?yàn)轳R肉烹煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出一種臭味，所以人們不喜歡吃馬肉。關(guān)于馬肉的做法也不少。
馬肉其實(shí)是一種含有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉類，馬肉的品質(zhì)要比牛肉，羊肉以及雞肉更高。馬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣磷鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以 及大量的維生素和各種礦物質(zhì)，能夠有效恢復(fù)肝臟機(jī)能，并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果; 新疆哈 薩克美食熏馬肉;馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在 血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有特殊作用。
下面介紹幾個(gè)馬肉的做法：
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪 勻后把汁盛入碗中待用。
紅燒馬肉的做法
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次 滴入鍋中染色。當(dāng)馬肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一 段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
馬肉菜肴的味道如何跟馬肉的做法關(guān)系比較大。馬肉更適合清燉，煮熟食用，但是不適合炒菜。馬肉可以和蘑菇，牛蒡等搭配在一起做菜 ，這樣既能增加馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以去除馬肉的腥膻味道。身體虛弱的人可以適當(dāng)吃一些馬肉
