與牛肉和豬肉羊肉相比，馬肉并不是大眾經(jīng)常吃的一種肉類，但是這并不能掩蓋馬肉本身的營養(yǎng)價(jià)值。馬肉的營養(yǎng)價(jià)值同樣很高。馬肉中含有數(shù)量豐富的蛋白質(zhì)，適量的脂肪以及豐富的鈣磷鐵。馬肉的肉質(zhì)要比豬肉和牛羊肉更高。
馬肉中的脂肪組成跟植物油更接近，而且馬肉中含有大量的不飽和脂肪酸，對預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果非常好。馬肉還具有促進(jìn)肝細(xì)胞再生和恢復(fù)，對于肝病有著輔助治療作用，這些都是馬肉的營養(yǎng)價(jià)值。
別 名: 無
英文名: Horsemeat
詳細(xì)介紹： 所屬分類： 肉類
適宜人群： 適宜氣血不足，營養(yǎng)不良、腰酸腿軟之人食用;適宜老年人食用;適宜動(dòng)脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。
選 購 宜： 盡量不要挑選色澤太艷的食品，因?yàn)樯珴商G可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。
選 購 忌： 肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮肉 。
烹 調(diào) 宜： 嚴(yán)寒的冬夜里，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進(jìn)消化纖維質(zhì)含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨(dú)特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈來調(diào)味，如此即可將馬肉的腥味去除。
烹 調(diào) 忌： 不宜炒食。
食 用 宜： 馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水后煮熟食用。
馬肉的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但也不是所有的人都適合吃馬肉。孕婦以及患有痢疾和疥瘡的患者都不可以吃馬肉。馬肉清燉煮湯均可，但是不可以炒食。馬肉與豬肉兩兩相克，因此吃馬肉的同時(shí)不能吃豬肉，以防止發(fā)生副作用。
