一天可以吃幾個(gè)雞蛋才健康，我們?cè)陲嬍碃I(yíng)養(yǎng)中經(jīng)常能看到雞蛋對(duì)于我們?nèi)粘ｏ嬍澈?u>養(yǎng)生有著很重要的作用，但是很多人不知道一天到底吃多少雞蛋才是健康呢?下面我們請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為我們解答。
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近年來(lái)，由于了解到患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的人血液里的膽固醇都有增高，所以不少人對(duì)膽固醇產(chǎn)生了畏懼心理，害怕吃蛋黃會(huì)造成動(dòng)脈硬化，因此不敢吃雞蛋。這種顧慮是不必要的，在正常情況下，膽固醇并不是有害的東西，它也是人體不可缺少的重要物質(zhì)，在體內(nèi)膽固醇不僅是構(gòu)成細(xì)胞的基本材料之一，而且能合成幾種重要的激素，在體內(nèi)還能轉(zhuǎn)變成維生素D3。
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另一方面，人體血漿里的膽固醇并不都是從食物中來(lái)的，它有外源性和內(nèi)源性?xún)蓚€(gè)來(lái)源。外源性是來(lái)自食物，所有肉、蛋、動(dòng)物脂肪都含有膽固醇。估計(jì)每天大約吃進(jìn)500毫克，如果動(dòng)物性食物吃得少，還到不了此數(shù)。內(nèi)源性是體內(nèi)自己合成，每天約合成1.0~1.5克，這遠(yuǎn)比從食物吃進(jìn)去的多，所以體內(nèi)的膽固醇大部分是身體自制的。
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在正常情況下，身體有自動(dòng)調(diào)節(jié)的能力，即吃進(jìn)去的膽固醇多，體內(nèi)合成的數(shù)量就少;吃進(jìn)去的少，體內(nèi)合成的就多。此外蛋黃里還含有豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)乳化劑，它可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，從而妨礙膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，透過(guò)血管壁為身體組織所利用，不會(huì)增加血漿膽固醇。
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而科學(xué)家認(rèn)為一個(gè)血膽固醇濃度處于正常范圍的老年人，如每天吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，其血內(nèi)膽固醇最多增加2毫克%，這個(gè)很微小的量不會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，而雞蛋中的其它營(yíng)養(yǎng)成分，卻會(huì)給人帶來(lái)更多好處，因此不必害怕吃雞蛋。
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一天可以吃幾個(gè)雞蛋才健康，專(zhuān)家解釋說(shuō)我們很多人因?yàn)槟懝檀几呋蛘咭驗(yàn)樾难芗膊∷圆桓页噪u蛋，其實(shí)根本不用擔(dān)心雞蛋對(duì)于此種疾病有什么危害，只要是每天一個(gè)雞蛋是不會(huì)有什么影響的，很多時(shí)候我們經(jīng)常在飲食上有一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，所以造成我們飲食的不健康。
